Cocktailforum

p.k

Für Fentimans Ginger würde ich auch den 5fachen Preis zahlen. Da liegen geschmacklich Welten dazwischen.

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Itiswhatitis

Nachdem ich letztens das Rezept für den "Dark and Stormy" vorgeschlagen habe, möchte ich Euch hier ein ganz einfaches Rezept für ein Ginger Beer mitteilen. Ingwer Bier ist ja hierzulande nicht so einfach zu bekommen und wer diesen, meiner Meinung nach, sehr empfehlenswerten Drink mal testen möchte, braucht folgende Zutaten um sich ein Ingwerbier herzustellen das wirklich gut funktioniert:

Zutaten für ca. 700 ml :

- 4 bis 7 cl Ingwersaft (gefiltert)
- 9 cl Zitronensaft (frisch gepresst und gefiltert)
- 14 cl Zuckersirup (1:1)
- 45 cl warmes Wasser
- Etwas Weinhefe (am besten trockene Champagnerhefe)

Für den Ingwersaft eine mittelgrosse Ingwerwurzel schälen(Das geht am besten mit einem Teelöffelstiel der etwas schärfere Kanten hat), und mit einer Reibe fein reiben.
Den feingeriebenen Ingwer mit Hilfe einer feinen Gaze (ich benutze einen feinen Pressack) auspressen. Auch den Zitronensaft durch die Gaze laufen lassen. Somit sind die Säfte fein gefiltert. Die Säfte mit Zuckersirup und warmen Wasser vermischen und in eine Flasche füllen. Nun die Hefe mit in die Flasche geben, die Flasche gut verschliessen und kräftig schütteln. An einem warmen dunklen Ort lagern und nach genau 48 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sobald das Getränk gut gekühlt ist kann man sich zurücklehnen, ein Glas füllen und sich vorstellen das man an einem tropischen Strand Urlaub macht

Eins noch zu der Flasche : Man sollte eine möglichst stabile Glasflasche (zur Not aus Plastik) verwenden.
Ich hatte das letztens mit einer billigen fliptop (Plopverschluss) Flasche gemacht und die ist mir glatt explodiert Daher wickel ich immer, zum lagern vor dem Kühlen, die Flasche in ein Handtuch ein. Mit einer 700ml Absolut Flasche hatte ich bisher nie Probleme.
Weinhefe bekommt man übrigens (meist in flüssiger Form) in Reformhäusern oder guten Drogerien. Da nehme ich dann ein halbes Fläschchen. Aber am besten bestelle ich mir Online einfach ein paar Beutel Champagnerhefe. Ist nicht teuer, gut zu lagern, hält eine ganze Weile und funktioniert wunderbar. 2 Teelöffel davon ist eine gute Dosierung.
Enjoy !

Itiswhatitis

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polanski

Ist das Ginger Beer "Jamaican Style" unabhängig von der Marke eigentlich immer so dermaßen scharf? Ich habe letzte Woche zwei verschiedene Sorten Ginger Beer aus dem Asia-Shop getetstet:








Das Ginger Beer von Schweppes schmeckt pur schön ausgewogen. Der Ingwer-Geschmack ist deutlich wahrnehmbar, drängt sich aber nicht zu sehr in den Vordergrund. Zu scharf ist das Getränk nicht. Erst nachdem ich die Dose zu ca. 2/3 ausgetrunken hatte, hat sich die Schärfe im Hals langsam bemerkbar gemacht. In dieser Hinsicht also eher mild. Fand das Getränk allerdings einen Tick zu süß. Insgesamt stelle ich mir so geschmacklich eine Ingwer-Limonade vor. Kein Vergleich zum Ginger Ale von Schweppes.

Das Ginger Beer von Grace (Jamaican Style) war feurig scharf und gleichzeitig ekelhaft süß (laut Packung ist auch deutlich mehr Zucker enthalten als bei dem Getränk von Schweppes). Schon nach dem ersten kleinen Schluck haben der Mundraum und der Hals von der Schärfe sehr unangenehm gebrannt. Nach dem dritten Schluck habe ich das Ginger Beer entsorgt. Viel zu scharf. Habe die Schärfe noch 20 Minuten später gemerkt (und habe wie gesagt nur 3 Schluck getrunken).

Schweppes war pur also der deutliche Sieger. Die Frage ist nur, ob in Cocktails/Longdrinks das feurige Ginger Beer eine bessere Figur macht im Zusammenspiel mit anderen Zutaten.

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Itiswhatitis

Tja polanski, hier ist es wohl, wie bei vielen anderen Dingen auch, sehr eine Frage des eigenen Geschmacks wie scharf oder süß es sein darf. In jedem unterschiedlichen Drink sind hier, meiner meinung nach, die Anforderungen an daß verwendete Ginger Beer ebenso unterschiedlich. Daher mach ich mir mein GB einfach selbst und weiß dann meistens auch was ich mir damit mixen werde. Ansonsten würde ich auch das Fentimans empfehlen. Das hat durch zugabe von verschiedensten Zutaten einen eigenen Charakter, den man so wohl nicht selbst hinbekommt. Cheers!

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rrr

ereloe hat eine neue Einkaufsquelle ausfindig gemacht: www.greatbritishfood.de

ereloe kauft dort zwar sein Fever Tree Tonic aber hier hat man auch die Wahl zwischen 4 versch. Ingwerbieren. Das Wychwood Ginger Beard, 2 Sorten von Fentimans und Old Jamaica Ginger Beer. Andere Produkte wie clotted cream findet man hier ebenso.

Sicherlich bekommt man es etwas günstiger auch bei Thedrinkshop in GB wie p.k vorschlägt aber ich würde da doch den deutschen Handel bevorzugen. Sorry p.k, danke für den Tip ereloe

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Fabiene_Boilley

Na, das hört sich ja so an, als würdest du die alle für uns testen und dann Bericht erstatten.

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schlapperfratz

kenn ich auch schon kann man machen !!!

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p.k

Fever Tree Ginger Beer (nicht Ale) - ein Mixe, den ich nicht vermixe, sondern pur geniese. Spitznprodukt!

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el_muerte

Ich habe diese Woche bei Trink Gut Thomas Henry Spicy Ginger entdeckt.
Pur gut, mit Bombay Dry eine Wucht finde ich! wofür war nochmal Tonic gedacht?

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Fabiene_Boilley

Der ist mir vergangen auch schon mal über den Weg gelaufen. Danke für den Tipp, die Kombie mit dem Bombay Dry werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren.

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