Cocktailforum

SchuettelStefan

Nach els Bspbildern zu urteilen, scheint das verschiedene Namen zu haben, Tastingwheel oder Nosingwheel. Wahrscheinlich je nachdem, ob man die Eindrücke mehr an der Geschmacks- oder an der Geruchsprobe festmachen will.
Mit Autos hat es wahrscheinlich den Begriff Rad gemeinsam. Allerdings hätten wir da auch das Fahrrad, Zahnrad, Wasserrad ...

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el_muerte

Ja, auf das Rad seid ihr ja auch gekommen.

Die Blender brauchen das um zu beurteilen wie sich einzelne Fässer entwickeln. Auch nicht der beste Blender kann sich merken wie jedes einzelne Fass aus mehreren Tausend schmeckt.
Die Beispiele die jetzt hier zu sehen sind, sind natürlich sehr primitiv, die gibt es auch noch mit sehr viel feineren Unterscheidungen, aber ich denke die meisten von uns sind eh nicht in der Lage diese Unterschiede zu schmecken.

Was Schwefel, Holz etc. angeht: Wenigsten vom Geruch habe ich das alles schon pur gehabt, ich kann auch von Methanol bis Hexanol die Alkohole am Geruch unterscheiden, genauso die gängigen Acetate und Ester, wobei natürlich nicht jeder die Möglichkeit dazu hat

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Orca

Da bin ich aber mal gespannt wie Du Ester o. Esterartig beschreiben würdest

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el_muerte

Wieso? Wie würdest du denn zB den Geschmack von Erdbeeren beschreiben, oder den Geruch? Man muss die Aromen eben kennen, sonst kann man nicht viel damit anfangen.

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Orca

Och, lass uns mal beim Ester bleiben und sag jetzt nicht ich wäre OT

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SchuettelStefan

Also ich kenne Ester Schweins aus dem TV, weiß allerdings nicht wie sie schmeckt.
Aber um mal wieder zum Thema zurückzukommen, ich halte es für einen Trugschluß den bloßen Geruch eines Irgendwas in einen vermeintlichen Geschmack ummünzen zu wollen. Natürlich ist die Nase auch beim Geschmack dabei, aber eben nicht nur. Deswegen behaupte ich, niemand weiß wie zB Schwefel schmeckt (auch wenn er ihn schon zigfach inhaliert hat).
Das sich ein Blender Aufzeichnungen zu seinen Fäßern macht, ist sicher legitim, denn da muß ich Dir voll und ganz zustimmen, viele Fäßer sind des Blenders Untergang. Ich denke jedoch, daß es sicher sinnvoller ist, dies in tabellarischer, oder noch besser in einem computerverarbeiten Format zu tun, als auf einer Scheibe, bei der es mit den Feinheiten nicht so weit her ist.

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shakingharry

Völlig richtig. Bestes Beispiel ist die Durianfrucht (Stinkfrucht), die in Asien weder in öffentliche Verkehrsmittel noch in Hotels mitgenommen werden darf. Der Geruch der reifen Frucht erinnert schwer an Kloaken (noch milde augedrückt), das Fruchtfleisch hingegen schmeckt sehr gut, ein wenig wie Marzipan. Wie Ester Schweins schmeckt, weiss ich auch nicht, man sollte sie mal probieren.

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SchuettelStefan

Ich vermute einfach mal, daß sie auf Grund des verwendeten Parfüms auch anders riecht, als sie schmeckt.

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p.k

Nun, Schwefel zu inhalieren dürfte schwer sein - ist ja fest. Eher dann Schwefeloxide; die sorgen ja für den "Typischen" Schwefelduft. Reiner Schwefel schmeckt übrigens nach gar nichts.

Beim Whisky sehe ich das allerdings schon so, daß aufgrund des Geruchs auf den Geschmack geschlossen werden kann. Also wenn ich starke Rauchnoten im Duft habe, habe ich gleichzeitig auch einen phenolischen Geschmack. Tja, und da finde ich die Geschmacksräder nicht verkehrt - auch wenn ich es mir persönlich nicht zutrauen würde, damit umzugehen.

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Orca

Was ihr für Typen kennt, wer ist denn dieser Reiner Schwefel?

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iron_paul

Ich glaube, das ist der Bruder von Acetate

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Orca

Hi Paul,

Du meinst doch bestimmt A.Cetate

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SchuettelStefan

Ist Ace Tate nicht die Schwester von Atze Schröder?

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Orca

Wie geht es denn jetzt weiter???

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SchuettelStefan

Keine Ahnung. Lassen wir den Thread einfach eine zeitlang pausieren. Dann wird das schon wieder.

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