Cocktailforum

pina_dreams

...kommt mir auch irgendwie bekannt vor.....

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Achim

Ja wir hatten es leider wegen dem gleichen Thema, aber wir kamen zu keinem Ergebniss. Ich bin dafür seine Wertungen zu löschen.
Drinks die allgemein gut sind hat er schlecht bewertet. Mir sieht das ganze so aus als hätte er viele Drinks einfach wahllos bewertet.

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Tumbler

Bei dem ein oder anderen User habe ich das auch schon bemerkt. Mit dem Bewertungen-Löschen sollten wir halt extrem vorsichtig sein, da wir so sehr leicht unsere User bzw. Gäste vergraulen.
Vielleicht sollte man Kriterien einführen, die für ein Löschen sprechen - z.B. 10 Top-User, die dafür sind.

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Achim

also z.B.
-ich
-ein Cocktailgott
-der zweite in der Rangliste
-Achim
-einer der AF-Fraktion
-einer der schon über 50 Rezepte in der Db hat
-alle die über 25 000 Punkte haben und noch aktiv sind
-einer der schon über 50 alkoholfreie Rezepte in die Db eingestellt hat.
-jemand aus Freudenstadt
und zum Schluß noch derjenige der sich über den Mic beschwerte.

Das wären dann 10.

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el_muerte

Der Teufel redet da aber auch noch mit.

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Tumbler

Nicht ganz, Achim

Mit Top-User meinte ich eher sowas wie z.B. die 50 User mit den meisten Punkten.

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el_muerte

Eine Frage an die Angler hier:
Bei welcher Temperatur räuchert man am besten Forellen.

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Bolle

Ich räuchere nicht, daher kann ich dir da leider keine Angaben geben

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el_muerte

Schade.

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Bolle

Kann man doch aber bestimmt googlen?
Vermute aber auch dass das je nach Größe der Forelle, Ofenmodell und Räuchermischung unterschiedlich ist.

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el_muerte

Das kann man bestimmt googeln, ich hatte aber auf direkte Erfahrungswerte gehofft.

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Orca

Also,

bei Forellen u. Aalen mache ich es so:

Nach dem töten schneidet man der Forelle, von hinten beginnend, den Bauch auf und entfernt die Eingeweide.
(Rückenmark und Hautfetzen ebenfalls entfernen,
da sonst ein bitterer Geschmack entstehen kann)

Den Fisch unter fließendem Wasser gründlich ausspülen und ca. 10-12 Stunden in einer Räucherlauge einlegen
Anschließend kurz unter fließendem Wasser abspülen
und trocknen. Wenn er Handtrocken ist, kannst Du mit dem Räuchern beginnen.

ungefähr 15-20 min bei ca. 85° bis 95°C garen (ohne Räucheermehl) Der Fisch ist gar, wenn sich die Haut leicht von den Bauchlappen entfernen lässt.

danach ungefähr 40-60 min bei ca. 60° bis 75°C räuchern

Der Fisch ist fertig, wenn die Augen gold-gelb aussehen.

Guter Hunger

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el_muerte

Vielen Dank, wir haben das letztes Mal anders gemacht und bei ca. 95°C geräuchert.

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Orca

Ich kann dir ja mal die Salze; Gewürze und Holzmehle angeben, die Du zum Räuchern benötigst.

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el_muerte

Das wäre sehr nett.

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