Cocktailforum

olli91

Die Global Angostura Cocktail Challenge ist seit kurzem vorbei. Gewonnen hat ein Australier mit seinem Cocktail "Olympia":

4.5cl Cognac (Hine Cigar Reserve)
1.5cl Sherry (Lustau San Emilio Pedro Ximenez)
1.5cl Zitronensaft
1.5cl Eiweiß
1 Barlöffel Feigen-Zitronen-Marmelade
6 Dashes Angostura aromatic bitters (1 in drink, 5 floated)

Hier und hier kann man das Rezept nachlesen. Ich würde den Drink sehr gerne mal nachmixen, da er sehr interessant klingt. Ich müsste mich aber vorher mal schlau machen, welchen Cognac man wohl stattdessen verwenden könnte. Irgendwelche Empfehlungen?

Außerdem ist mir noch unklar, was der Hinweis beim Angostura heißen soll - erst heißt es man soll ALLE Zutaten shaken, dann heißt es 5 Dash sollen gefloatet werden. D.h. dann wohl nur 1 Dash mitshaken und den Rest nachher floaten oder wie seht ihr das?

Außerdem ist auf den Fotos immer zu erkennen, dass die Marmelade zum Schluss auf den Drink hinaufgegeben wird. D.h. die wird wohl auch nicht mitgeshaked? Oder denkt ihr, das ist evtl. nur Deko und die Marmelade wurde auch mitgeshaked?

---

rrr

So sehe ich das auch, 1 dash Angostura mitshaken, 5 dashes floaten. Die Feigendingsbums als toping.

Jetzt kommt der schwere Teil, um einen guten Cognac kommst Du nicht herum. XO ist schon eine besondere (Qualitäts)Stufe. Vielleicht muß es nicht ein Hine sein. Es gibt auch ein wenig preiswertere Cognacen oder Konjaxe . Die Weichheit und Aromatik bekommst Du mMn nur mit einer XO-Qualität.

Gleichwohl würde ich an deiner Stelle diesen Cocktail erstmal mit einem VSOP probieren. Wenn Du gefallen an ihm findest, laß dir die Hinezigarre schenken.

---

Fabiene_Boilley

So wie ich das Rezept verstehe, geht es darum einen kräftigen Cognac zu verwenden, welcher gegen das Angostura ankommt. Mir fällt im niedrigeren preislichen Bereich jetzt aber spontan auch keiner ein, der da direkt passen würde. Wie rrr schon sagte, versuche ihn doch erst mal mit einem "normalen" VSOP oder - gesetzt den Fall, du hast einen solchen in der Bar - mit einem XO. Oder du wartest, bis rrr dir die Hinezigarre geschenkt hat.

---

olli91

Hier mal ein Schock für unsere Tequila-Liebhaber

---

Fabiene_Boilley

Beim ersten Satz würde ich zustimmen, beim letzten nicht wirklich.

---

rrr

---

rrr

John Osborne
Es stimmt nicht, dass Trinken den Charakter verändert. Es zeigt ihn sogar noch deutlicher.

---

olli91

Ich habe heute mal einen Anschlag auf die Datenbank verübt und direkt drei neue Rezeptvorschläge eingetragen. Ich habe in den letzten Wochen eine Schwäche für Limoncello entwickelt und habe dann direkt mal weiter entwickelt: 3 Rezepte. Gestern abend habe ich dann das letzte 'perfektioniert', wenn man das so nennen darf.

Ich würde mich über ein paar Tests freuen. Als Limoncellos empfehlen kann ich den von Bottega (auf Basis von Grappa), sehr zitronig und erfrischend aber auch stark und durchaus brennend. Der von Villa Massa ist da etwas leichter finde ich. Der von Walcher ist ein super Mittelweg, finde ihn aber noch etwas süßer als die anderen. Den Bottega habe ich hier zu Hause, die anderne beiden konnte ich testen.

Grundsätzlich muss ich aber dazu sagen dass sich Limoncello suuuuper einfach selbst herstellen lässt. Fast jeder Feinkostladen hat auch zum Teil selbst gemachten im Angebot, ich habe zum mixen den von einem lokalen Händler ( "Vom Fass" ) benutzt, mein klarer Favorit!

Edit:
Leider gab es auch mal wieder Probleme beim Eintragen:

1. Der Roses Rhubarb Garden zeigt 0% Alkohol an, obwohl der Limoncello korrekt verlinkt ist. Da stimmt was nicht?

2. Der GF Honey passt auch nicht, ich kann den Zubereitungstext nicht mehr ändern.

Ich denke das Problem liegt daran, dass ich zuerst versucht habe den beiden Cocktail als "Rose's Rhubarb Garden" bzw. als "Grapefruit, Honey?" einzutragen. Da kam eine Fehlermeldung "Ungültige ID" und ich habs nochmal neu gemacht, dann ohne Sonderzeichen im Titel.

---

jean.11

Du hast vergessen den Zitronensaft zu verlinken.


Das Problem liegt nur in den Sonderzeichen im Zubereitungstext.

---

olli91

Achso, alles klar.. tjaja, zu viel Testen macht eben auch unkonzentriert.

---

rrr

Dem kann ich mich voll und ganz anschließen. Von denen gibt es auch Melonenlikör auf Grappabasis, weiterhin Creme de Coco, Creme de Cacao beide Varianten. Bin nicht enttäuscht worden.

---

Fabiene_Boilley

Ja, der Bottega klingt wirklich gut. Woher bezieht ihr beiden den denn?

---

rrr

Bei mir ist ein Händler in der Nähe mit ital. Spezialitäten. Ein richtiger Supermarkt aber fast ausschl. ital. Produkte.

---

olli91

Ich bin generell ein Fan der Marke Bottega - ich habe damals bei italvino.de bestellt, da die ein recht großes undpreiswertes Angebot dieser Marke haben. Ich fand die Sorten Ananas und "Fior di Latte Crema di Cioccolato Bianco" (weiße Schokolade) so interessant, dass ich sie dort bestellt habe - gibt es sonst leider so gut wie nirgendwo online. Sind beide klasse.
Generell unglaublich dass es fast gar keinen Ananaslikör gibt, der ist erste Sahne. Gibt übrigens auch einen Rosenlikör von Bottega, der wäre bestimmt klasse für den Apricorose...
Von Bottega gibt es sogar eine "Crema di Limoncino", das ist wohl eine Creme-Variante des Limoncino / Limoncello. Die würde mich ja auch mal wahnsinnig reizen, aber bislang war ich immer zu geizig die zu bestellen, da ich Creme-Liköre viel schwieriger zu vermixen finde als normale.

Bei Amazon gibt es eine gute Übersicht über deren Produkte.

Ich glaube den normalen Limoncino von Bottega findet man relativ leicht, die anderen Sorten sind deutlich schwerer zu bekommen.

Edit: Außerdem sind die Flaschen ein echter Hingucker, kann man immer mal wiederverwenden.

---

rrr

Beide kenne ich nicht, habe das Sortiment was vorhanden war gekauft. Ja und die Schokoladenliköre waren auch dabei.

Die Flaschen reitzten mich damals auch.

---