Ich mix mir meist irgendwas zusammen. Meist nach InstinkT und meistens mit den Zutaten die gerade offen sind. Auswendig weiß ich kein einziges Rezept. Bei meinen Gästen weiß ich was sie bevorzugen ob sauer, süß, cremig oder ob sie irgendeinen Geschmack nicht mögen. Und dann mix ich dementsprechend was zusammen, meist auch ohne was abzumessen.
Mache ich oft ähnlich. "Sagt mir was ihr mögt und ich mach euch was". Bei den alkoholfreien klappt es eigentlich immer, bei den alkoholischen tu ich mir aber schwer, wenn kein oder wenig Saft hineinkommt. Da nehm ich dann doch Rezepte, die ich auf Papier hab und nachschauen kann.
Aber ich mit der Zeit wird das auch immer besser, man lernt einfach, welche Zutaten man gut kombinieren kann und wann man was ausgleichen muss.
LG