Warum soll sich der selbstgemachte Zuckersirup eigentlich nur ein paar Wochen halten (ist jedenfalls überall im Netz zu lesen) während der gekaufte sich bis zu einem Jahr hält? In meinem Zuckersirup vom Riemerschmied steht auf der Zutatenliste jedenfalls nichts von extra Konservierungsstoffen. Wenn man die Behältnisse beim selbermachen entsprechend sehr heiß auswäscht müsste sich der Sirup doch auch länger halten oder? Kommt es eventuell auch auf die Zuckermenge an (je mehr Zucker desto länger haltbar)? Angeblich kann man bei einer hohen Zuckerdosierung das spätere kristallisieren verhindern, wenn man nach dem kochen ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügt (chemische Reaktion/Umwandlung in Invertzuckersirup).
Cocktailforum
15. März 2011, 22:07
15. März 2011, 22:11
15. März 2011, 22:35
Wenn Du Wasser und Abfüllflaschen keimfrei bekommst, hält auch der selbstgemachte Sirup sicher recht lange.
20. März 2011, 14:10
20. März 2011, 22:46
20. März 2011, 23:12
Nur noch keinen ZS, oder gar keinen? Wenn letzteres, dann hast Du definitiv was verpaßt. Ingwer- oder Kardamomsirup ist ein extremes Leckerli und muß einfach sein. Macht sich unheimlich gut mit diversen Rums.