Kommentare zu Wodka Martini

Die Diskussion ob schütteln oder rühren macht durchaus Sinn, auch wenn weiter unten Blödsinn dabeisteht ( Wein darf nicht oxidieren, aber er soll atmen? ah ja!), weil es nämlich den Geschmack wirklich beeinflusst! Aber wenn man eh nur trinkt um voll zu werden, kann das auch egal sein, dann brauchst du aber auch keinen original Martini, der ist da viel zu schade für!

hi leute,
ihr seid so unglaublich geil: regt euch da auf ob man den jetzt schütln oder rührn muss! echt mal sin ma hier im Kindergarten`? Wenn ich euch jetzt sag das mein kumpel und ich des in 0,2 l bechern in uns rein schüttn weils so geil is...
unsere mischung: wodka egal woher und martini bianco. Aber der muss orginal martini sein..

so jetzt zerreist euch mal weiter euer maul

red

Selbstverständlich verändert es den Geschmack ob man schüttelt oder rührt, eben weil durch das Schütteln menr Sauerstoff in das Getränk kommt.
Rotwein wird ja z.B. aus dekantiert, also der Luft ausgesetzt. Weiswein hingegen schmeckt nichtmehr, wenn er zulange an der Luft steht.

So kompliziert ist das doch nicht: es gibt chemische Verbindungen (=Moleküle), die für das Geschmackserleben sorgen. Und die werden gemeinhin als Geschmacksmoleküle bezeichnet. Sicher, in der Regel handelt es sich da nicht um einzelne Substanzen, sondern um eine ganze Reihe, die auch noch in verschiedenen Lösungen, Emulsionen etc. etc. vorkommen.

Jedenfalls kann sich dieser Molekülcocktail beispielsweise durch Luft, durch Eis etc. etc. verändern - weswegen sich der Drink im Geschmack ändert. Nur mal als einfaches Beispiel: nimm ein Glas Scotch und trinke etwas. Dann gib einige Tropfen kühles Wasser dazu und trinke nochmal - Veränderung bemerkt? Gut, nimm einen neuen, füge wieder Wasser hinzu aber schüttle diesmal. Veränderung bemerkt?

Ganz ganz lansam, für alle chemischen Genies zum mitmeisseln:

die vereinfachte Molekül Definition:
Ein Molekül ist ein Teilchen, das aus mindestens zwei zusammenhängenden Atomen besteht.
die vereinfachte Atom Definition:
Atome sind die kleinsten chemisch nicht weiter teilbaren und elektrisch neutralen Bausteine der Materie.

Demzufolge besteht ein Geschmachmacksmolekül mindestens aus den Atomen 'Ge' und 'Schmack'.
Die Molekülverbindung aus diesen beiden Atomen lautet also folgerichtig 'Geschmack'.

Wenn Du uns dazu also mal die Summenformel liefern würdest, würde die Chemie- Welt sicher um einiges lichter werden.

Vielleicht ist ein Geschmacksmolekül ja aber auch ein komplexeres Molekül, wie es vor allem in der organischen Chemie vorkommt. In dem Fall wird uns die Summeformel nicht all zu weit bringen, da es sich dabei ja möglicherweise um ein Isomer handelt. Somit wäre uns allen sicher weitergeholfen, wenn Du uns zu dem 'Geschmacksmolekül' die entsprechende Strukturformel notieren könntest?

Vielleicht ist das Professohr ja aber auch Molekularphysiker?! Dann kannst Du ihn ja mal bitten uns hier das Orbitalmodell eines Geschmacksmoleküls aufzuzeigen. Das wäre für das bessere Allgemeinverständnis bestimmt sehr hilfreich!

;)

Ich poste hier mal einen link auf dem eine andere Theorie(der Mann ist üprigens Physiker) zum Besten gegeben wird.
Geschmacksmoleküle kommen dabei auch vor.
Keine Ahnung was Anonymus daran auszusetzen habt.
http://www.uni-heidelberg.de/presse/news05/2502stunt.html

Na ja Wein z.B. kann ja durch Oxidation total ruiniert werden.
Wein soll ja auch Atmen(Je nach Art und Alter) bevor man ihn trinkt.

"Geschmacksmoleküle" sind es also! Da könnte ja sogar mein alter Chemielehrer noch was lernen. ;) Kannst Du uns auch noch die Quelle dieser wissenschaftlichen Neuentdeckung verraten?

Es ist nachgewiesen worden das "Kenner" es herausschmecken ob er geschüttelt oder gerührt wurde.
Es wurde auch "gemessen".
Wenn man rührt kommt weniger Sauerstoff in die Flüssigkeit und da diese Verbindung extrem gut mit Sauerstoff reagiert fangen beim geschüttelten WM gleich mal sehr viel Geschmacksmoleküle und Aromaträger an zu oxidieren und das kann man schmecken wenn man gut genug ist.

Die Theorien hier sind absolute Spitze! :o)
Geschüttelt? So ein Dumfug!
Wer will schon Schaum auf seinem WM?

Geschüttelt, nicht gerührt, da durch das schütteln das Eis zerbricht und so eine, im Verhältnis größere, Bruch(eis)fläche ensteht.
Dies wiederum läßt den Drink stärker abkühlen...

Ein Kommentar zum Thema "zusätzlicher Sauerstoff im Getränk zum besseren Radikaleabbau":

Das ist einfach Unsinn. Genauso unsinnig wie Mineralwasser mit Sauerstoff anzureichern.

Grundsätzliches Problem: Menschen nehmen gemeinhin Sauerstoff mit der Lunge auf, nicht mit dem Magen. Gase im Magen -> Bäuerchen :-)

Selbst wenn kleine Mengen Sauerstoff tatsächlich über den Magen aufgenommen werden können: einmal tief Luft holen bringt entschieden mehr.

@DryDry: Ganz genau. Ich hab mich auch schon gefragt, warum einer der berühmtesten Cocktails hier nicht erscheint.

Zum Martini noch ein paar Anmerkungen:

Wichtig ist natürlich der Gin - früher war der Bombay Sapphire absolut erste Wahl. Ist immer noch ziemlich gut, aber seit es ihn nur noch mit 40% (statt 47%) gibt... naja. Bei Manufactum gibts den Plymouth Navy Strengh, den find ich klasse.

Vermouth: nur Noilly Prat, klar.

Mischungsverhältnis: ich bevorzuge 7:1

Was ich auch wichtig finde - das alle Gläser, Zutaten und Werkzeuge möglichst kühl sind, und das Eis so kalt und hart wie möglich. Und natürlich, gerührt, niemals geschüttelt ;-)

So, und hier kommen wir der Sache nämlich schon näher! Nämlich dem Martini. Den erhält man nämlich, wenn man:

5-6cl Gin
1cl Vermouth Dry (am besten natürlich Noilly Prat)

auf Eis zusammenrührt und zwar NUR rührt, da sonst ein unschöner Schaumschleier den Drink verunstaltet.
Dann kann man noch ein, zwei Oliven drin versenken.
So trinkt man einen Martini!
Doch leider ist dieses Rezept auf dieser Seite nicht zu finden...

Hier das original Rezept für einen Vodka Martini. Beschrieben in Ian Flemings ersten Bond-Roman "Casino Royale":

"Ein trockener Martini - in einem tiefen Champagner-Kelch.
Dazu 3 Maß Gordon's,
1 Maß Wodka,
1/2 maß Kina Lillet.
Schütteln, bis es eiskalt ist, dann mit einem großen schmalen Stück
Limonenschale servieren".

Das Ganze schmeckt noch besser, wenn man einen Wodka aus Getreide und keinen aus Kartoffeln gebrannten nimmt.
Soviel zu Flemings Originalrezept.

Ja, das macht nen Unterschied ;-)

Beim angebenen Rezept wird im Prinzip ein gewöhnlicher "Martini" (Handelsmarke) mit Vodka etwas "abgetrocknet" - hat aber mE nichts mit Martini zu tun. Bei meinem Rezept wird 1 Teil Noilly Prat mit 7 Teilen Vodka gerührt. Mit der klassischen Olive ein echt starker Drink. Salute!

Ja was denn jetzt?

1cl Wodka und 5cl Martini
oder
7 Wodka zu 1 Martini...

Macht ja irgendwie doch nen unterschied ?!

Warum geschüttelt und nicht gerührt ?
Das schütteln des Martinis bringt zusätzlich Sauerstoff ins Glas und damit auch in den Körper, wo er bei der Beseitigung der so genannten Radikalen hilft. Diese ungesättigten Moleküle schwächen das Immunsystem und gelten als Ursache vorzeitigen Alterns.

Allerdings sieht er geschüttelt schlichtweg unmöglich aus. Besser, einen ordentlichen Vermouth verwenden (es kommt eigentlich nur Noilly Prat) in Frage, und selbstredend einen ordentlichen Vodka.

Sehr wichtig auch, daß Glas, Zutaten und Rührbecher sehr gut gekühlt sind. Zum Mischungsverhältnis: ich bevorzuge 7:1. Also 7 Teile Vodka und ein Teil Vermouth.

Die Tatsache, dass James Bond seinen Vodka Martini immer geschüttelt haben will, hat nicht nur damit zu tun, dass er den Spruch so unglaublich lässig sagen kann, sondern auch damit, dass beim schütteln der Martini erst bestimmte Aromastoffe freisetzt. Genaues kann ich auch nich sagen, aber zur Sicherheit: Immer schön schütteln, schad ja nix! :-)