Cocktailforum

Ute_line

Hi Victed - erstaunlich , der COINTREAU nur auf dem 3. Rang, hätt ich nich erwartet. Der LE FAVORI immerhin auf dem 2. Platz. Für mich nich so wirklich eine Überraschung, da ich den sehr häufig und gerne benutze und mit seinem Preis-Leistungs-Verhältnis isser ja nahezu unschlagbar.

Den ANGEL D'OR werde ich auch mal versuchen zu bekommen ... dafür muss ich nur ein wenig stöbern, denn MiniMal gibt's in Essen nich an jeder Ecke ...

Danke für Deine Tests - ein Cocktail-Vorschlag zur Komplettierung Deines Tests wäre vielleicht der sogenannte CAIPIREAU - gefunden bei www.ecocktail.de - das ist eine Caipirinha auf Triple Sec Basis:

Im Gästeglas eine geviertelte Limette mit 2 BL Rohrzucker zerdrücken. Crushed Ice bis zum Rand einfüllen und 6(!!!) cl Cointreau (bzw die entsprechend andere Marke ) eingießen und leicht umrühren.

Cheers,

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SchuettelStefan

@Ute_line,
na ja, so überraschend ist es nicht wirklich. Wie ich schon häufiger festgestellt habe, ist der COINTREAU recht eigenwillig. Ich mag den auch nicht überall haben, wie ich gelegentlich schon mal geäußert habe. Ich bevorzuge zu über 50% den GMCJ. Die restlichen 50% verteilen sich auf den Cointreau und den LeFavori.
Übrigens halte ich Deinen Cocktailvorschlag auch nicht für gut geeignet zum TripleSec testen. Limetten haben viel Säure und schmecken auch oft sehr verschieden. Deswegen kann eine Geschmacksabweichung durchaus schon auf eine einzige Limette zurückzuführen sein. Um das ein klein wenig zu kompensieren, müßte man alle Limetten auspressen und deren Saft miteinander vermischen. Dann bleibt aber immer noch die starke Säure. Ich denke, daß müßte was neutraleres und vor allem leicht und genau reproduzierbares sein, wie Cranberrynektar oder ähnliches.

Grüße

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SchuettelStefan

Ich hab noch mal darüber nachgedacht. Könnte sein, daß sich Ute_lines Vorschlag doch zum testen eignet. Beim Whisky-test verwende ich ein Sour-Rezept. Beim Tequila mit dem Margarita ja quasi auch. Warum also nicht beim Curacao ebenfalls. Bleibt nur noch der Geschmacksunterschied durch die verschiedenen Limetten. Entweder man vermischt die Limettenviertel untereinander, so daß jeder Proband von jeder Limette ein Stück bekommt, oder man wandelt das Rezept gleich zum Curacao Sour
4cl Curacao
2cl Limettensaft
1cl Rohrzuckersirup
oder so ähnlich.

Grüße

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Victed

So.
Also ich hatte schon fast vor mir nen Corsican Breeze zu machen, auch wenn da ziemlich viele andere Zitrusaromen enthalten sind.
Den Caipirinha wollte ich nicht entweihen, deswegen hab ich deinen Vorschlag nicht aufgenommen, Ute_line

Aber als ich dann eben die Idee mit dem Curacao Sour gelesen hab, musste ich das erstmal ausprobieren.
Also hab ich mir drei Glas-"Jigger" genommen und so genau wie möglich jeweils 2 Cl Limettensaft (natürlich den Saft von verschiedenen Limetten vorher vermischt und gestrained damit auch das Fruchtfleisch keinen Unterschied mehr macht), 1 CL Rohrzuckersirup und 4 CL von dem jeweiligen Orangenlikör in ein Glas geschüttet - ich hab es nicht geshaked, weil meine Schwester mir offenbar wieder mal 2 Shaker geklaut hat und ich so nur noch 2 über hatte und ich ehrlich gesagt keine Lust hatte einen auszuwaschen
Weil meine Eismaschine aktuell kaputt ist, hatte ich keine ziemlich genau gleich großen Eiswürfel (diese Beutel bringens net so wirklich), deshalb hab ich noch zusätzlich 1 CL sehr kaltes Wasser hinzugegeben und alles gut verrührt.

Anschließend standen leider nur meine Mutter (ja ich bin zurzeit zuhause - Ferien ^^) und ich zum Testen zur Verfügung.
Ergebnis:

Le Favori Triple Sec: ganz klar Platz 3!
Cointreau: Bei ihr Platz 1! Bei mir Platz 2.
Angel d'Or: Bei ihr Platz 2. Bei mir Platz 1!

In diesem Test schmeckt man schon einen Unterschied zwischen Cointreau und Angel d'Or, allerdings sind beide interessant, der Angel d'Or schmeckt wirklich nach Orangen und der Cointreau hat auch irgendwie was, das ich aber leider nicht beschreiben kann.
Außerdem macht die Temperatur nen großen Unterschied. Am Anfang als das Getränk kalt war, waren beide Liköre für mich sehr nahe beeinander, später allerdings hob sich der Angel d'Or für mich doch deutlich ab.

Anmerken muss ich noch, dass der Angel d'Or nur 31 Vol-% Alkohol hat, während Cointreau ja bekanntlich 40 Vol-% besitzt. Ein starker Alkoholgeschmack hat mich allerdings bei keinem der drei gestört.

Insgesamt denke ich, dass alle drei Liköre auf ihre Art und in einem bestimmten Gebiet durchaus sehr gut sind, man muss halt nur den richtigen für den richtigen Cocktail wählen.

MfG
Jost

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Victed

Achso, hast du eigentlich schon mal den Bols Triple Sec mit dem Le Favori verglichen? Würde mich mal interessieren.

MfG

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SchuettelStefan

Hi Victed,
noch mal vielen Dank an Dich und Deine Mum für den Test.
Den Bols habe ich seinerzeit nicht mit getestet, nur die 4, die da aufgeführt sind. Davon benutze ich bis heute 3 (nur der DeKuyper ist aus Beschaffungsgründen entfallen).
Da die Bols-Liköre im allgemeinen noch etwas unter der Qualität der DeKuyper-Liköre liegen, spare ich mir das Probieren des Bols TripleSec mal.
Ich finde, daß der GMCJ das beste Preis/Leistungsverhältnis für einen TripleSec hat. Für 'nen 10er, was er im Aldi kostet, bekommt man wirklich eine ausgezeichnete Qualität.
Grüße

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Mix_Boy

Ich krame diesen Thread nochmal aus, da meine Frage (hier ganz gut rein passt (hoffe ich zumindest).
Ist Cointreau auch vergleichbar mit Bols Dry Orange, oder vielleicht Bols Red Orange?

PS: Nicht gleich hauen, mit dem Thema Liköre beschäftige ich mich noch nicht so lange!

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Fabiene_Boilley

Formal gesehen ist Cointreau mit dem Bols Dry Orange vergleichbar, geschmacklich trennen die beiden allerdings Welten. Bols ist deutlich süßer, schmeckt viel weniger nach Bitterorange und hat darüber hinaus auch 16%vol weniger. Der Red Curacao ist einfach ein rot gefärbter Curacao, der vom Alkoholgehalt noch schwächer ist und sich daher noch weniger in einem Drink gegen andere Zutaten durchsetzen wird. Wenn in einem Rezept nach Cointreau verlangt wird, würde ich ihn auf keinen Fall durch Bols ersetzen, da du in diesem Fall ein deutlich schlechteres Ergebnis bekommst. Sehr empfehlenswert, wenn auch ein wenig teurer, ist übrigens auch der Dry Curacao von Pierre Ferrand.

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rrr

Dem ist fast nichts hinzuzufügen, außer daß ich dir, falls noch nicht entdeckt, die Tipps für den Barneuling ans Herz legen möchte und in diesem Fall die Rubrik Liköre. Viel Spaß beim Lesen.

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Mix_Boy

Und wie sieht es anders herum aus? Also den Dry Orange gegen Cointreau ersetzen? Würde zwar das original Rezept auch "verfälschen", aber dann vielleicht zum positiven hin?

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CocktailStylaZz

Ich kenne den Bols DO zugegeben nicht aber ich würde mal vermuten, dass hier ein Qualitätsdefizit vorliegt, dass es also auf jeden Fall eine Qualitätssteigerung bringt wenn du stattdessen einen besseren Curacao verwendest. Cointreau ist ein besserer, allerdings unterscheidet er sich stark von anderen (auch guten) Curaçaos. Das Rezept wird also nicht mehr genauso wie es geplant war. Ob das dann besser oder schlechter ist muss jeder für sich entscheiden. Ich bin mittlerweile so weit, dass ich Cointreau und Giffard Triple Sec Curacao besitze, da in manchen Drinks explizit nach dem Cointreau verlangt wird und er sich auch besser drinnen macht, in manchen Drinks ist er mir aber einfach zu intensiv und aufdringlich, da macht sich dann ein anderer besser.
Cheers

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SchuettelStefan

Im Prinzip hat Styla bereits alles gesagt, ich würds aber gern noch mal unterstreichen. Nimm im Falle von TS am besten Pierre Ferrand Dry Curacao

oder Cartron Triple Sec
.
Du kannst ja später das gleiche Rezept noch einmal mit Cointreau gegenprüfen und je nachdem, was Dir mehr gefällt, die Verwendung darauf ausrichten.

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Fabiene_Boilley

Mir ist eigentlich kein Rezept bekannt, in dem explizit nach Dry Orange verlangt wird. In der Regel ist Cointreau, Triple Sec oder Orange Curacao angegeben, Dry Orange ist ein Mischding aus Triple Sec und Orange Curacao. Verwendest du ihn statt Triple Sec wird der Cocktail ein wenig süßer, nimmst du ihn statt Orange Curacao wird er etwas trockener. Grundsätzlich ist es auf jeden Fall gut, verschiedene Orangenliköre in der Bar zu haben, die beiden von Stefan genannten decken schon mal einen breiten Bereich ab. Und wie auch schon gesagt ist der wichtigste Faktor, was dir persönlich am besten schmeckt. Es gibt auch einige Rezepte, bei denen Cointreau verlangt wird, und die mir mit Pierre Ferrand trotzdem besser schmecken.

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rrr

Möchte den Rätselfluß nicht mit meiner Dummheit blockieren. Deine Antwort, lieber Stefan, befriedigt mich nicht wirklich. Es wird wohl an meinem Altersstarrsinn liegen, für mich ist und bleibt der Grand Marnier Cordon Rouge sowohl ein Curacao als auch ein Triple Sec. Bin ja nicht so der detailverliebte Freak was Wissen über Spirituosen angeht, da halt ich mich immer an einen Ausspruch in einem Sketch von Diether Krebs „ ´S muß schmegge“.

Natürlich sehe ich ebenfalls die Unterschiede zu anderen sogenannten Triple Sec/Orange und schon gar Curacao Getränken. Und natürlich kann dieser Likör nicht immer unbedingt eingesetzt werden, wo ein Triple Sec im Cocktail erwartet wird. Aber es sind genau so bedeutend geschmackliche Unterschiede zwischen einem Cointreau und Pierre Ferrand. Fakt ist, daß die Mazeration aus den Schalen, Früchten der Pomeranze erfolgt. Die Flasche von früher bis heute selbst die Bezeichnung Triple Sec / Orange trägt.

Der Name Curacao ist nicht geschützt, warum sollte sich ausgerechnet einer der ersten Pomeranzenliköre nicht wie alle Anderen auch Curacao nennen dürfen? Es ist schließlich das Synonym einer Gattung geworden. Wenn man es ganz genau nimmt, gibt es nur einen Curacao, den von der Insel. Und wenn man noch genauer ist, ist gerade der Pierre Ferrand weder das eine noch das andere, wenn man der website des Original Curacao Triple Sec glauben schenken darf.

Das Prädikat Triple Sec zu deutsch dreifach trocken geht auf eine Spirituose gleichen Namens zurück. So gesehen darf sich dann kein anderes Produkt hiermit schmücken. Deswegen, in meiner Lehre trug der GNTM die Bezeichnung Curacao Triple Sec wie de´Kuyper, Bols und viele andere auch. Da werde ich mich nicht mehr umgewöhnen, Altersstarrsinn sei dank.

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SchuettelStefan

Wo man nicht überall TS draufschreibt... Für mich ist und bleibt es keiner. Da ich Dich aber mit meiner Meinung an der Lösung des Rätsels gehindert habe, entschuldige ich mich natürlich bei Dir. Ich erinnere Dich jedoch daran, daß ich kein Rätsel stellen wollte, Du aber darauf bestanden hast.

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