Cocktailforum

SchuettelStefan

Gern. Die Rezeptabwandlungen solltest Du als Anregung verstehen, selbst alkoholhaltige Rezepte in alkoholfreie zu konvertieren.
Das Restalkoholproblem mit dem Rumaroma habe ich leider nicht beachtet, sorry.
Der viele Zucker im Sirup läßt sich nur schlecht kompensieren. Wie ich schon mal gesagt habe ist das von Rezept zu Rezept mit verschiedenen (bitteren, sauren und zuckerfreien) Zutaten in relativ geringem Umfang möglich. Eine allgemein gültige Regel ist mir dafür nicht bekannt.

Grüße

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Achim

Bin schon seit geraumer Zeit auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen die ich noch nicht kenne. Aus diesem Grund auch meine Fragen betreffs "Ginersatz". Früher soff ich ausschließlich viel Bier, Jack Daniels, Vodka (Billigmarken)Batida de Coco und klare Obstbrände. Hauptsache war das es reinhaut. Alles pur oder den Jacky mit Cola. Aber keine Cocktails. Somit habe ich keinerlei Erfahrung wie ein Cocktail schmecken muß. Meine Selbstversuche mit alkfreien Cocktails waren teilweise grauenhaft. Zu süß, zu sauer,zu bitter oder einfach fad. Aber so langsam klappts wesentlich besser, was mir auch meine Testpersonen bestätigen.
Was den Restalkohol im Rum-Aroma angeht, daran zu denken ist nicht die Aufgabe von dir oder sonstjemand im Forum. Es ist mein Problem. Und nicht jeder trockene ist gleich. Dem einen machts was aus dem anderen nix. Wenn man essen geht weiß man auch nicht ob zB. Wein in der Sosse ist oder nicht. Ich informier mich meist beim Hersteller. Am Wochenende gibts bei mir den 1.Geschmacksvergleichstest. Will die verschiedenen Caipirinha(alkfrei) Rezepturen mit 2 Bekannten testen. Habe 8 Rezepturen.
Ich teil euch dann das Ergebniss mit.
Grüße an alle Achim.

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SchuettelStefan

So gut ich kann, versuche ich Dich bei der Umstellung zu unterstützen, wenn Du möchtest. Aber letztenendes zählt doch nur, daß die Drinks Dir und Deinen Gästen schmecken. Wenn Du genügend experimentiert hast, hast Du auch ein Gefühl dafür, was geht und was nicht (hast ja schon gesagt, daß es langsam besser wird). Wenn dann doch mal ein verunglücktes Experiment dabei ist, mußt Du's ja nicht publik machen. Wenn mir so was passiert, gieße ich das ganze unter ständigem Rühren in den Abfluß.
Auf Deinen Caipi AF - Test bin ich schon sehr gespannt.

Grüße

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SchuettelStefan

Hier mal eine Übersicht der Alkoholersatzsirups bei barfish. Es gibt aber auch noch andere. z.B. Monin Mojito Mint, Monin Pina Colada usw. die könntest Du (mit etwas Wasser verdünnt) quasi als Geschmacksverstärker einsetzen. Monin Triple Sec ist ebenso erhältlich (da kannst Du den Damen zu Deinen Partys einen Cosmo AF servieren ).

Grüße

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SchuettelStefan

Trotz intensiver Suche ist es mir bisher nicht gelungen, einen Händler für "Monin Juniper Gin Sirup", "Riemerschmid London Dry" und "Riemerschmid Italiano" ausfindig zu machen. Vielleicht hat ja unser Googlemeister Norbo1 noch ein paar Suchkniffe auf Lager. Du kannst aber auch mal beim Getränkedealer Deines Vertrauens danach fragen.

Grüße

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p.k

Mal was alkoholfreies von mir :

100 gr Erdbeeren klein schneiden und zuckern (am besten ein paar Stunden stehen lassen)
400 ml eiskalten Kefir dazu, pürieren. Fertig.

Oder die Frozen-Variante: etwas Zuckersirup dazu und im Gefriergerät gefrieren lassen. Muß man dann aber löffeln

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SchuettelStefan

So heute von mir mal kein "umgestrickter" alkoholischer, sondern ein "echter" alkoholfreier. Nicht süß, eher herb erfrischend:
Apple Sunset AF
9cl Dietz Apfelsaft
7cl Schweppes Indian Tonic Water
2cl Wesergold Zitronensaft
mit einigen Eiswürfeln im Glas verrühren und mit
2cl Rose's Cranberry Mixer floaten.

Grüße

bisherige Wertung:
Lenni - 3,5*

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SchuettelStefan

Noch was gegen die Hitze:
Fresh'n' Fruity AF
9cl Orangensaft
6cl Zitronenlimonade
1cl RS Pfirsischsirup
mit einigen Eiswürfeln verrühren und mit
4cl schwarzen Johanisbeernektar floaten

Grüße

bisherige Wertung:
Lenni - 4*
Achim - 4*
Ute_Line - 3,5*

für die DB vorgeschlagen

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SchuettelStefan

@Achim,
irgendwo hast Du mal erwähnt, daß Du die Pina Colada AF sehr magst. Jetzt habe ich gesehen, daß Du das Rezept in der CS-Datenbank mit 5 Sternen bewertet hast. Hast Du schon mal ein PC mit Cream of Coconut statt Kokossirup bereitet? Wenn nein, dann probier das bitte mal und sag mir dann, ob unser DB-Rezept immer noch 5* bei Dir bekommt.

Grüße

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Achim

@ SchuettelStefan.
Hab den Pina Colda schon mit Cream of Coconut gemacht und finde den eigentlich noch besser,da er etwas cremiger ist Note5+.
Da ich aber eingefleischter Kokosnussliebhaber bin, bin ich vielleicht nicht ganz objektiv. Will sagen das Cocktails mit Kokosgeschmack bei mir vielleicht deshalb etwas besser abschneiden. Außerdem habe ich verschiedene Cocoscreams zuhause.
Einmal von SINCERE aus nem Asia-Shop aus Tübingen (0.95 Euro/390 ml)und einmal ne Dose von Coco Clou (425g/ Preis vergessen) vom Kaufland/Handelshof. Dazu Bar-Sirup von Riemerschmid Kokosgeschmack. Lenni hat noch nen Rest Kokos Frucht-Sirup von RS. Außerdem habe ich 3 Ananassäfte von verschiedenen Hersteller und auch noch verschiedene Pina Colada-Rezepte. zB.mit Rum-Sirup bzw. Rum-Aroma und verschiedenen Sahne-Mengenangaben. Da ist ein alkfreier Pina Colada Test vorprogrammiert.
@ Lenni. Rate mal wer als Tester auserkoren ist.
Gruß: Achim.

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Lenni

Hi Achim,

na wir sehen uns ja bald. Dann kann ich ja raten. Leider habe ich momentan noch nicht soviele Zutaten wie du, aber mit dem was ich habe, habe ich selbst heute schon einige Cocktails getestet. Den Pina Colada mit Cream of Coconut erst später, wenn ich meine Hausbar aufgestockt habe.

Gruß Lenni

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SchuettelStefan

Das wollte ich ja damit sagen. Wie kannst Du einem Rezept mit Kokossirup die Höchstwertung geben, wenn Dir ein anderes mit Cream of Coconut besser schmeckt? Bei mir bekommt ein guter 3, ein sehr guter 4 und nur ein annähernd makelloser Drink 5 Sterne.
Die Kokoscreme aus dem Asiashop ist nicht für Cocktails geeignet. Die kannst Du zum Kochen verwenden. Der RS-Fruchtsirup eignet sich aus verschiedenen Gründen, hauptsächlich aber wegen der darin enthaltenen Flocken ebenfalls nicht für Cocktails. Der RS-Barsirup ist schon recht gut, kommt aber auch nur notfalls als Ersatz für die Cream of Coconut (in Deinem Fall Coco Clou) in Frage. Ananassaft schmeckt zwar durchaus auch verschieden, hat aber in der Praxis nicht so einen großen Einfluß auf den Geschmack wie die CoC (und beim alkoholhaltigen noch diie Rumsorte). 100%-Direktsaft ist zwar bei Ananas auch besser als Konzentrat, aber selbst mit 100%-Konzentratsaft lassen sich in dem Fall ausgezeichnete PCs machen. Sahne nach eigener Vorliebe. Richtlinie: wenn Du CoC verwendest, brauchst Du nicht so viel Sahne wie bei der Verwendung von Sirup. Nimm vom Rumaroma künftig lieber nur ein paar Spritzer, sonst 'kippt' der Drink schnell um.
Ich wünsche Dir und Lenni viel Spaß beim testen der ganzen PC- Caipi- und Mojito-Varianten. Und vergeßt nicht zu berichten, welches die besten Rezepte sind.

Grüße

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Achim

Wir werden euch durchaus auf dem laufenden halten was unsere Tests angeht.
Was die Bewertungen angeht fehlt uns beiden noch die nötige (Geschmacks)erfahrung. Wobei wir beide fleißig am testen sind. Cocktails die ich am Anfang sehr hoch bewertet habe,mußte ich nachdem ich einige anderen getestet habe die mir besser besser schmeckten wieder nach unten korrigieren. Aus diesem Grund fände ich es auch besser wenn man etwa 7 Sterne zur Bewertung hätte. Man könnte genauer urteilen. Es passiert mir immer häufiger das ein Cocktail den ich für unübertrefflich hielt bei meinen persönlichen Favoriten sehr schnell nur noch im Mittelfeld ist. Früher trank ich nur süße Cocktails. Ein leicht bitterer, etwa einer mit Grapefruit hätte nur schlechte Noten bekommen, falls ich ihn überhaupt versucht hätte. Mittlerweile trink ich auch leicht bittere und finde die sogar sehr gut. Werd mir auf jeden Fall Mühe geben bei meiner Bewertung objektiver zu sein.Was die Geschmackserfahrung angeht, bei momentan ca 7-10 Drinks am Tag werd ich da wohl schnell meine Erfahrungen sammeln. Wobei es natürlich den Geschmack schon verfälschen kann wenn ich direkt nach nem süßen nen herben trinke.
So aber jetzt muß ich in mein Heiabett.
Gute Nacht alle miteinander. Achim

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SchuettelStefan

Deswegen hat Zoidberg ja auch die Möglichkeit zur Änderung der eigenen Bewertungen geschaffen.

Grüße

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Ute_line

*DAS* war ja dann um 01:08 h noch laaaange nix mit 'Heiabett', ne woahr???

Grüßlis,

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