Cocktailforum

Tender-Tim

Da stimme ich iron_paul zu, mit ein wenig übung sind molekulare Cocktails kein Problem und es sind wirklich keine Grenzen gesetzt mit ein wenig Fantasy.

Ich habe selbst schon einige Rezepte ausprobiert, und kann sagen das ich wirklich überrascht war, wie toll das funktioniert.

Von Espumas bis hin zum Gel kann man tolle Sachen machen, allerdings finde ich sollte man nicht übertreiben, da es unheimlich viel Arbeit ist.

Was allerdings sehr gut klappt sind '' Cocktail Pralinen ''. Da ich an Weihnachten genug von Schokolade und Keksen hatte, bin ich auf die Idee gekommen Cocktailpralinen zu machen.
Ich habe einfach Cocktails gemischt und dann mit mit Geliermittel versetzt um ein Gel zu erhalten. Ist eigentlich ziemlich einfach, wenn ihr wollt kann ich das Rezept posten.

Ich hatte Sex On The Beach und Pina Colada '' Pralinen'' hergestellt und die kamen bei meinen eigentlich ziemlich gut an.

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iron_paul

@Tender-Tim
Hi,
mich würde mal interessieren, mit welchen Zutaten Du so arbeitest?

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Tender-Tim

ich arbeite mit den Geliermitteln der Firma Biozoon.

Ich hab man irgentwann das Starterset als Geschenk bekommen und finde die eigentlich ziemlich gut, da man keine Wage braucht um die Pulver abzumessen sondern ein Löffel mitgeliefert wird.

Um Espumas zu erstellen habe ich außerdem ein Sahne-Siphon.

Andere Firmen habe ich bisher noch nicht ausprobiert, aber ich bin natürlich für Anregungen offen

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Spyce

Ein Freund von mir benutzt für die Molekulare Küche ebenfalls Produkte von Biozoon...

Hat damit unter anderem aus einem Fruchtwein Kügelchen gemacht, sah ein wenig wie Kaviar aus
Vanillepudding in Spaghettiform...

Achja auch sehr gut fand ich einen flouriszierenden Cocktail
(Er hats anhand eines Screwdriver demonstriert, nix besonderes also, aber das Pulver scheint geschmacksneutral zu sein.)

schon interessant das Ganze^^

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Orca

Habt ihr vielleicht auch ein paar Bilder von euren Ergebnissen?? Es wäre mal Interessant zu sehen was man so herstellen kann.

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Tender-Tim

Wenn ich das nächste mal molekulare Cocktails mache laade ich gerne welche hoch.

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iron_paul

Dito.

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Orca

und Wo??

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iron_paul

Na hier.

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Orca

Na gut.

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SchuettelStefan

Da müßt Ihr aber viele machen, damit alle mal probieren können.

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Orca

Das können wir doch machen wenn wir uns bei Paul treffen

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SchuettelStefan

Super Idee!

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Orca

Mal gucken was Paul dazu sagt

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SchuettelStefan

Ach Paul freut sich, ganz sicher. Wir sagen ihm nix davon und stehen einfach ganz überraschend vor der Tür.

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