Cocktailforum

Johnyy

Hallo,

wo finde ich den "Sweet and Sour Mix"?
Ich habe es noch nirgendwo gesehen.
Ich würde es nur ungern selber machen, da einerseits die Zutaten etwas teuer sind, ich nur geringe Mengen brauche und es nicht alles an einem Tag verbrauche.

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Finicky

Ich würde dir vom "Sweet & Sour Mix" abraten. Es ist eigentlich nur eine Mischung aus Zitronensaft und Zuckersirup. Da kannst du lieber Zitronesaft und Rohrzuckersirup nehmen.

Ein großer Nachteil beim Mix ist die Tatsache, dass du nicht variieren kannst und immer das gleiche Verhältnis von Süß zu Sauer nehmen musst.

Ausserdem schmeckt frischer Zitronensaft einfach besser.

LG

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Johnyy

Kann ich also alternativ auch puren (frischen) Zitronensaft nehmen?
Habe nämlich gerade keinen Rohrzuckersirup da.

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ZeeD

Aber dann fehlt dir doch der süße Teil.
Vllt kannst du probieren, den Rohrzuckersirup durch Simple-Syrup (Zucker:Wasser=1:1, is leicht selber zu machen) ersetzen

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Johnyy

Ja, das klingt gut, das hab ich glaub ich schonmal gemacht, nur hieß es da Läuterzucker.
Und in welchen Verhältnis sollte ich den Simple Syrup und den Zitronensaft mischen?

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Finicky

In den klassischen Sours (Whiskey, Gin, Wodka, etc.) wird meist das verhältnis 3:2 benutzt. Also 3 Teile Zitronensaft zu 2 Teilen Zuckersirup.

LG

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Johnyy

Ok, vielen Dank für eure Hilfe!
Das einzige was ich noch gern wüsste ist, wie lang sich das fertige Produkt dann im Kühlschrank hält.

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Finicky

Da kann ich dir jetzt leider nicht weiterhelfen. ABer ich denke es werden ca. 2 Wochen sein. Allerdings ist das nur eine Vermutung ohne Gewähr.

LG

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Johnyy

so, ich wärme den Thread nochmal für eine weitere Frage auf.

Was ist genau der Unterschied zwischen Simple Syrup (1:1) und dem RS Rohrzuckersirup?
Nur die andere Zuckerart oder ist das Verhältnis auch anders?
Und kann ich jedesmal den RS benutzen, wenn im Rezept Simple Syrup steht?

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cliff

Ich hab bisher noch kein Rezept gesehen, in dem Simple Syrup stand, sondern immer Rohrzuckersirup. Der einzige Unterscheid dürfte wohl sein, dass der RS Rohrzuckersirup etwas teurer ist und etwas länger haltbar ist Ansonsten variieren die, weils ja ein Industrie Produkt ist, das Verhältnis ein bisschen.
Letztendlich musst du gucken, was dir besser schmeckt. Wenn ich mich recht erinnere ist der RS ein etwas süßerer Rohrzuckersirup im Vergleich zu Monin, deshalb kommts da auf deinen Geschmack an.

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Ute_line

Eine Herstellungsbeschreibung für Simple Sirup findest Du beispielsweise hier ...

So gesehen ist Simple (im Sinne von einfach) Sirup nix anderes als Läuterzucker, herstellbar durchaus aus normalem Haushaltszucker und Wasser. Hingegen ist der RS Sirup aus Rohrzucker gemacht, was ihm zusätzlich noch eine zarte Karamellnote verleiht.

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Johnyy

Das liegt wohl daran, dass in deutschen Rezepten meistens RZS steht und in englischen Simple Syrup.
Wobei auch in vielen deutschen Rezepten von Zuckersirup und Läuterzucker die Rede ist, aber in den Rezepten auf dieser Seite meistens Rohrzuckersirup steht, deswegen bin ich unschlüssig, ob ich weiterhin meinen Zuckersirup selber mache oder den von RS nehme, da ich nicht beides benutzen möchte.
Der Preis steht dabei eher im Hintergrund.

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p.k

Mach´ Deinen Zuckersirup aus hellem Rohrohrzucker selber. Lohnt sich...

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