Kommentare zu Brandy Crusta

Also zunächst die Glaubensfrage: Für mich ohne Crusta! Dann die Fakten: Der Brandy Crusta schmeckt klar nach dem, woraus er besteht: Eine ausgewogene Komposition aus Brandy und Zitrus. Er steht für mich in einer Reihe mit dem El Presidente, und Cosmopolitan. Immer wieder gerne, wenn's Brandy sein soll.

Meist bin ich da wirklich zwiegespalten. Zum einen muß ich sagen eine schöne Crusta schaut schon gut aus. Aber stören tut sie beim Genuß teilweise schon arg. Wo es geht lasse ich sie deshalb weg. Wenn es jedoch schon die Namensgebung suggeriert, dann ist sie auch essentiell. Nomen est Omen. Da muß man wirklich kompromißlos sein. Vielleicht hat ja aber jemand eine Idee für eine Alternativcrusta, zB eine Art der Glasauskleidung wie bei mit Alkohol gefüllten Schokileckereien, wie zB hier
http://www.theobroma-cacao.de/wissen/herstellung/formen-von-schokolade/likoerpralinen-mit-zuckerkruste/

Ein sehr schönes Bild! Nur daraus trinken kann man jetzt nicht mehr:P

Ich bin ja auch ein großer Fan der klassischen Cocktailkultur und es gibt leider sehr viele Drinks, deren Rezepte heutzutage ziemlich verschandelt werden. Nur muss man in meinen Augen auch immer überprüfen, inwiefern die klassischen Rezepte nicht auch noch verbessert werden können. Auch wenn er toll aussieht, stört in diesem Fall der Zuckerrand einfach mein Trinkvergnügen.
Es war ja z.B. früher auch für den Martini konstitutiv, dass er mit einer Olive serviert wurde. Heute hat sich das auch etwas aufgelockert, so dass niemand es mehr für illegitim hält, wenn im Drink eine Zitronenzeste liegt. Hier ist die Sache natürlich aufgrund der Namensgebung etwas schwieriger, aber ich plädiere für ein Abweichen von der Tradition zugunsten des Genusses;-) Sollte jemand aber jemand mit dem Zuckerrand ein größeres Vergnügen verspüren, ist das natürlich wunderbar:-)

Nun gut, bin nicht so senil zu glauben, daß die Cocktailwelt sich nicht weiterdreht. Gleichwohl sind wir immer um Authentizität in der Cocktaillandschaft bemüht. Und genau genommen, will Herr Hess nichts Anderes aussagen.

Neu für mich war allerdings die zur Entstehungszeit übliche Präsentation des Cocktails, das was Herr Hess als „robust“ bezeichnet. Ein Stück Zitronenschale ins innere Rund eines bauchigen Weinglases als Kragen drapiert. Dieses wollte ich bildlich festhalten mit einer damals wohl praktizierten Zusammensetzung: 6 cl Cognac, 1 Bl Cointreau, ½ Bl Zitronensaft, 1-2 dashes Angostura Bitter´s und Crusta-Rand aus zerstoßenem Zucker. Der Zucker wird nur zart an das Glas gelegt. Mit der Schale ist es etwas schwierig, aber mit Muße klappt das schon.

Und um wie viel verlockender ist so eine Präsentation nicht?

Der Drink gehört mittlerweile übrigens zu meinen absoluten Favoriten. Beim Orange Curacao bin ich etwas umgeschwenkt, da ziehe ich inzwischen Cartron vor. Die etwas frischere und süßere Orangennote passt wirklich fantastisch zum Brandy.

Beim Bourbon Crusta habe ich tatsächlich das falsche Bild hochgeladen, das kommt davon, wenn man beide Bilder mit BC abkürzt;-) Habe es jetzt korrigiert. Danke für den Hinweis.

Das mit dem Zuckerrand ist Geschmackssache, aber nicht konstitutiv für den Drink und scheint auch bei vielen professionallen Bartendern nicht gut anzukommen. Als Beispiel sei hier das Video zum Bourbon Crusta von Robert Hess genannt: http://smallscreennetwork.com/video/332/cocktail_spirit_bourbon_crusta.

Interessant ist auch die Diskussion unter dem Video, wo der fehlende Zuckerrand z.T. moniert wird, und Robert Hess Gründe nennt, die dagegen sprechen. Folgender Satz fasst es für mich ganz gut zusammen: \\\"I agree that the sugared rim AND the rather robustly appointed lemon peel garnish is part of the fun and glamor of the Crusta, but at the same time I think it is worthwhile to not let that get in the way of getting aquainted with the drink.\\\"

Also, jetzt haben wir den Drink mit drei verschiedenen Gläsern und einmal mit und zweimal ohne Zuckerrand abgebildet. Jeder User kann selbst entscheiden, welcher Glas- und Randvariante er den Vorzug gibt:-)

Will mich nicht wiederholen, außerdem ist es das gleiche Bild wie beim BC.

Nö, hab ein Neues genommen, muß nur noch eingestellt werden.

Und ich habe schon gedacht, du hast mein Foto bearbeitet:P

Habe mir erlaubt eine bildliche Korrektur vorzunehmen. Jetzt ist der Crusta auch ein solcher.

Vielen Dank an alle Tester. Mir gefällt nach wie vor die Variante mit Orange Curacao am Besten, der Pierre Ferrand passt da wirklich hervorragend. Eine leichte Erhöhung auf 0,75cl macht sich auch sehr gut.

Der ist hauchdünn, kann man kaum sehen;-)

Auch hier wieder ein Crusta, der so auf dem Bild von Fabiene leider keiner ist, weil der Zuckerrand fehlt. ;-(

Alles klar, ich hab das mal hinzugefügt.

Welche Variante besser ist vermag ich noch nicht zu beurteilen. Die anderen beiden Crusta-Varianten bei uns enthalten Maraschino, von daher wäre das Rezept mit Maraschino evtl. konsequenter.. Vielleicht wäre ja ein Zusatz in der Zubereitung "Alternativ kann statt des Orange Curacaos Maraschino verwendet werden" die beste Lösung?

Nachdem es jetzt den Gin Crusta und den Bourbon Crusta gibt, war ich mal so frei und habe noch den Brandy Crusta eingestellt. Dieser Drink existiert in unterschiedlichen Varianten, ich habe mich jetzt erst mal für diejenige mit Orange Curacao und ohne Maraschino entschieden, da ich es so am Überzeugensten fand. Wenn es Stimmen gibt, die gerne Maraschino dabei hätten, kann ich das natürlich entsprechend ändern bzw. eine Variante hinzufügen.