Naja, dann müsst ihr wohl oder übel ohne mich rechnen :/
Cocktailforum
02. Mai 2013, 18:39
02. Mai 2013, 18:47
Es stellt sich vordringlich die Frage, welches MT-Rezept denn ausgewählt wird (Zutaten, Mischungsverhältnis).
02. Mai 2013, 18:51
Ihr habt Harry gehört. Ich bitte um Vorschläge.
02. Mai 2013, 19:14
Aus Wikipedia:
Historisches Rezept:
(umgerechnet in internationale Einheiten)
6 cl Jamaika Rum Wray & Nephew 17 Jahre
1,5 cl Curaçao Orange
0,75 cl Orgeat
0,75 cl Zuckersirup
2 cl frisch gepresster Limettensaft
Alle Zutaten mit Eiswürfeln schütteln und in ein Glas mit zerstoßenem Eis abseihen. Minzezweig mit ins Glas geben.
Heutige Rezepte:
Da der ursprünglich verwendete Rum bald nicht mehr zur Verfügung stand, ersetzte ihn Trader Vic später je zur Hälfte durch einen anderen Jamaikanischen Rum und einen Martinique Rum. Diese Kombination findet man auch heute noch in manchen Bars. Viel häufiger sind allerdings Mischungen, die noch Säfte und weitere Zutaten enthalten. Sie haben mit dem historischen Mai Tai oft nur den Namen gemein.
Ende Zitat. Ich schlage das Originalrezept, erweitert auf 2 Rumsorten (Jamaica, Martinique) vor. Statt Orgeat Mandelsirup (ist wohl das gleiche).
Historisches Rezept:
(umgerechnet in internationale Einheiten)
6 cl Jamaika Rum Wray & Nephew 17 Jahre
1,5 cl Curaçao Orange
0,75 cl Orgeat
0,75 cl Zuckersirup
2 cl frisch gepresster Limettensaft
Alle Zutaten mit Eiswürfeln schütteln und in ein Glas mit zerstoßenem Eis abseihen. Minzezweig mit ins Glas geben.
Heutige Rezepte:
Da der ursprünglich verwendete Rum bald nicht mehr zur Verfügung stand, ersetzte ihn Trader Vic später je zur Hälfte durch einen anderen Jamaikanischen Rum und einen Martinique Rum. Diese Kombination findet man auch heute noch in manchen Bars. Viel häufiger sind allerdings Mischungen, die noch Säfte und weitere Zutaten enthalten. Sie haben mit dem historischen Mai Tai oft nur den Namen gemein.
Ende Zitat. Ich schlage das Originalrezept, erweitert auf 2 Rumsorten (Jamaica, Martinique) vor. Statt Orgeat Mandelsirup (ist wohl das gleiche).
02. Mai 2013, 19:14
Ihr habt Harry gehört. Ich bitte um Vorschläge.
Ich würde das Rezept von Traider Vic aus dem Cocktailian vorschlagen:
3cl Jamaika Rum
3cl Martinique Rum
1,5cl Orange Curacao
3cl Limettensaft
1BL Mandelsirup
1cl Zuckersirup
Mit Eiswürfeln shaken und in einen mit Crushed Ice gefüllten Tumbler abseihen.
02. Mai 2013, 19:17
Okay, da hatten wir ja beide dieselbe Idee.
Gibt nur leichte Abweichungen bei Sirup und Limettensaft.
Gibt nur leichte Abweichungen bei Sirup und Limettensaft.
02. Mai 2013, 19:20
Mein Vorschlag:
3cl Rum1
3cl Rum2
1,5cl Orange Curacao
1cl Orgeat
1cl Zuckersirup
3cl Limettensaft
5 große Eiswürfel zum shaken,
ohne Eis trinken
3cl Rum1
3cl Rum2
1,5cl Orange Curacao
1cl Orgeat
1cl Zuckersirup
3cl Limettensaft
5 große Eiswürfel zum shaken,
ohne Eis trinken
02. Mai 2013, 19:26
Ist ja auch nicht weit weg von den anderen Vorschlägen. Orgeat oder Mandelsirup ist wohl wurscht. Allerdings würde ich ihn - wie im Original - auf Crushed Ice abseihen.
02. Mai 2013, 19:55
Natürlich nicht. Wenn man von Vic's Rezept ausgeht werden alle Vorschläge ähnlich aussehen. Aber es ging ja gerade um die Details, um eine identische Basis zu schaffen.
Vergiß aber bitte nicht, daß beim probieren ganz schöne Pausen entstehen könnten und da wäre crushed Ice bzgl. der Verwässerung sicher eher geschmacksabträglich.
Um ehrlich zu sein, bin ich schon die ganze Zeit am überlegen, wie ich das mit dem Test überhaupt auf die Reihe bekomme. Mehr als 2 FullSize MTs pro Tag würde ich mir nicht zutrauen, ohne mit großen Verzerrungen zu rechnen. Das wiederum würde aber je nach Anzahl der Kandidaten einen recht langen Testzeitraum bedeuten. Wahrscheinlich werde ich die Hilfe von Frau SchuettelStefan in Anspruch nehmen müssen, die bekommt dann natürlich auch das Eis in die Rest-MTs.
Vergiß aber bitte nicht, daß beim probieren ganz schöne Pausen entstehen könnten und da wäre crushed Ice bzgl. der Verwässerung sicher eher geschmacksabträglich.
Um ehrlich zu sein, bin ich schon die ganze Zeit am überlegen, wie ich das mit dem Test überhaupt auf die Reihe bekomme. Mehr als 2 FullSize MTs pro Tag würde ich mir nicht zutrauen, ohne mit großen Verzerrungen zu rechnen. Das wiederum würde aber je nach Anzahl der Kandidaten einen recht langen Testzeitraum bedeuten. Wahrscheinlich werde ich die Hilfe von Frau SchuettelStefan in Anspruch nehmen müssen, die bekommt dann natürlich auch das Eis in die Rest-MTs.
02. Mai 2013, 19:56
Hab gerade mal ein wenig beim Fish gestöbert. Gute Jamaikaner gibt es zur genüge. Bei Martinique kenne ich mich kaum aus. Aber Orcas Variante mit Old Monk ist auch nicht zu verachten, fragt sich nur, wie der mit einem zweiten Rum harmoniert.
02. Mai 2013, 20:06
Das wiederum würde aber je nach Anzahl der Kandidaten einen recht langen Testzeitraum bedeuten.
Ich glaube nicht, dass die Anzahl der Kandidaten da eine Rolle spielt, sofern sich alle an einen Zeitraum halten. Lediglich der Alk-Gehalt lässt ein intensives Testen in kürzerer Zeit nicht unbedingt zu. Abgesehen davon, dass nach 3-4 MT das Wahrnehmungsvermögen sicher nachlässt. Aber ob 2 oder 20 Tester, das ist egal.
02. Mai 2013, 20:19
Ich glaube nicht, dass die Anzahl der Kandidaten da eine Rolle spielt, sofern sich alle an einen Zeitraum halten. Lediglich der Alk-Gehalt lässt ein intensives Testen in kürzerer Zeit nicht unbedingt zu. Abgesehen davon, dass nach 3-4 MT das Wahrnehmungsvermögen sicher nachlässt. Aber ob 2 oder 20 Tester, das ist egal.
Und 3-4 Full Size MTs / Tag würde ich mir zwar zutrauen zu trinken, gebe aber dann sicher keine qualifizierte Bewertung mehr dafür ab.
02. Mai 2013, 20:29
Ok, mal wieder ein Mistverständnis. Je nach Anzahl der Rumsorten wird das aber wohl - wie gesagt - länger dauern.
02. Mai 2013, 20:31
Bitte Kandidaten-Vorschläge nur per PN, oder Mail, denn die meisten (zumindest die, die sich bisher dazu zu Wort gemeldet haben) wollen ein Full-Blind-Tasting. Um die Beschaffung brauchst Du Dir keine Gedanken zu machen, ich kümmere mich schon darum allen Wünschen nachzukommen und das Ganze so kostengünstig wie möglich zu halten.
Schreib einfach Deine Favoriten und / oder die, die Du schon immer mal gern im MT gesehen hättest, Dir aber bisher nicht getraut hast in einem Wunschranking auf.
Wenn für den 2.Rum mehr als nur 1 Kandidat zum Einsatz kommen soll, dann sollten wir auch Rum und nicht nur Rhum berücksichtigen. Ich würde vorschlagen 1 Rhum paille und 1 goldener Jamaicaner, Cubaner o.ä., alternativ auch gern 2 verschiedene Rhum paille.
Beim Curacao, wollen wir da einen Triple Sec, oder Dry Orange nehmen?
Schreib einfach Deine Favoriten und / oder die, die Du schon immer mal gern im MT gesehen hättest, Dir aber bisher nicht getraut hast in einem Wunschranking auf.
Wenn für den 2.Rum mehr als nur 1 Kandidat zum Einsatz kommen soll, dann sollten wir auch Rum und nicht nur Rhum berücksichtigen. Ich würde vorschlagen 1 Rhum paille und 1 goldener Jamaicaner, Cubaner o.ä., alternativ auch gern 2 verschiedene Rhum paille.
Beim Curacao, wollen wir da einen Triple Sec, oder Dry Orange nehmen?
02. Mai 2013, 20:35