Cocktailforum
09. September 2008, 20:54
09. September 2008, 21:03
09. September 2008, 22:21
10. September 2008, 00:22
10. September 2008, 19:52
11. September 2008, 21:57
...und was macht die Versuchsorange oder die Zitrone? Gibt es schon erste Testberichte? Bin ja richtig gespannt 
11. September 2008, 22:39
mach ich sofort
12. September 2008, 00:12
Immer noch schön straff, keine Einbußen in der Optik oder Konsistenz
12. September 2008, 02:43
Die Zitrone hatte von dem Experiment eine ziemlich feste und dicke Schale, die Limette war etwas älter und hatte eine dünne Schale, war aber noch fest. Im gefroren Zustand haben beide einen sehr guten Eindruck hinterlassen (Steinhart). Die Anpassung an die Raumtemperatur war nach ca.2h abgeschlossen. Augenscheinlich ist die Limette unverändert, die Zitrone hat aber nicht mehr diese Festigkeit in der Schale wie vorher. Beim Auftauvorgang haben die Früchte zusammen ca. 1,2cl Flüssigkeit verloren. Nach dem Aufschneiden zeigten sich beide von innen immer noch recht saftig. Ich habe sie jetzt in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Kühlschrank gelegt. Werde sie heute Abend auspressen und gleichzeitig einen Geschmacksvergleich mit frischen Zitrusfrüchten durchführen. Natürlich habe ich zur Doku. auch Bilder vom Testdurchlauf gemacht, die ich später auch noch verknüpfen werde.
12. September 2008, 20:24
Freue mich auf die Testergebnisse.
Wir hatten vor längerer Zeit eine Banane eingefroren (ohne Schale. Heute morgen aufgetaut und in einen Milchshake mitgemixt. Geschmacklich kaum ein Unteschied, vielleicht etwas weicher als eine frische. Anmerkend hinzuzufügen ist, dass wir die gefrorenen Banane in der Mikrowelle aufgetaut haben. durch die dortige Wärme kann sie natürliche auch diese weiche Konsistenz bekommen haben.
Wir hatten vor längerer Zeit eine Banane eingefroren (ohne Schale. Heute morgen aufgetaut und in einen Milchshake mitgemixt. Geschmacklich kaum ein Unteschied, vielleicht etwas weicher als eine frische. Anmerkend hinzuzufügen ist, dass wir die gefrorenen Banane in der Mikrowelle aufgetaut haben. durch die dortige Wärme kann sie natürliche auch diese weiche Konsistenz bekommen haben.
12. September 2008, 20:33
So, Ergebnis meiner Orange:
Nachdem sie ausreichend aufgetaut ist hat sie wie bereits gesagt immer noch eine gute Konsistenz. Auch aufgeschnitten sieht sie gut aus und verliert nicht übermäßig Saft (Foto kommt auch noch ) Geschmacklich gibts ebenfalls nix zu beanstanden.
ABER: Wurde die Orange aufgetaut, sollte sie zügig verwendet werden - liegt sie noch 1-2 Tage herum, wird sie um einiges schneller dunkel als ihre frischen Artgenossen es bei Zimmertemperatur tun.
Fazit: Orangen lassen sich einfrieren und aufgetaut gut zur Deko oder zum Saft machen verwenden - aber bitte zügig aufbrauchen.
Tumbler
Nachdem sie ausreichend aufgetaut ist hat sie wie bereits gesagt immer noch eine gute Konsistenz. Auch aufgeschnitten sieht sie gut aus und verliert nicht übermäßig Saft (Foto kommt auch noch
) Geschmacklich gibts ebenfalls nix zu beanstanden.ABER: Wurde die Orange aufgetaut, sollte sie zügig verwendet werden - liegt sie noch 1-2 Tage herum, wird sie um einiges schneller dunkel als ihre frischen Artgenossen es bei Zimmertemperatur tun.
Fazit: Orangen lassen sich einfrieren und aufgetaut gut zur Deko oder zum Saft machen verwenden - aber bitte zügig aufbrauchen.
Tumbler
12. September 2008, 20:39
Das ist ja eine gute Nachricht, werde jetzt mal unsere Grapefruit tiefkühlen, bevor sie anders schlecht werden. Und sie dann als ausgepressten Saft verwenden.
Vielen Dank für das Testen
Vielen Dank für das Testen
12. September 2008, 21:49
12. September 2008, 22:21
Ich glaube das war bei früheren Gefriertruhen so, aber inzwischen hat sich da wohl auch einiges getan...
Ich denke da nur z.b. daran, dass man neuere Gefriertruhen nicht mehr abtauen muss, es gibt also keine unnötige Feuchtigkeit in der Truhe, das könnte zu den guten Ergebnissen beigetragen haben
Ich denke da nur z.b. daran, dass man neuere Gefriertruhen nicht mehr abtauen muss, es gibt also keine unnötige Feuchtigkeit in der Truhe, das könnte zu den guten Ergebnissen beigetragen haben
13. September 2008, 11:26
Teil II
Nach einem Tag im Kühlschrank waren beide Früchte recht weich geworden. Der Saft schmeckte eigentlich so wie er sein sollte, falls etwas mehr Säure drin gewesen ist werde ich es im laufe des Tages noch merken
Ich würde trotzdem keine Zitrusfrüchte einfrieren, schon der Gedanke daran versetzt mir eine Gänsehaut (so wabbelig wie sie gerade waren). Daher setze ich lieber auf frische Früchte.
Allerdings werde ich das Experiment in geänderter Form wiederholen, um Zesten herzustellen. Das müsste eigentlich auch klappen. Wenn man die Schale einer unbehandelten Orange in viertel schneidet, und diese dann einfriert. Man hat dann, wann man will immer ein Stückchen Orangenschale zur Hand.
Bilder folgen immer noch
Nach einem Tag im Kühlschrank waren beide Früchte recht weich geworden. Der Saft schmeckte eigentlich so wie er sein sollte, falls etwas mehr Säure drin gewesen ist werde ich es im laufe des Tages noch merken
Ich würde trotzdem keine Zitrusfrüchte einfrieren, schon der Gedanke daran versetzt mir eine Gänsehaut (so wabbelig wie sie gerade waren). Daher setze ich lieber auf frische Früchte.
Allerdings werde ich das Experiment in geänderter Form wiederholen, um Zesten herzustellen. Das müsste eigentlich auch klappen. Wenn man die Schale einer unbehandelten Orange in viertel schneidet, und diese dann einfriert. Man hat dann, wann man will immer ein Stückchen Orangenschale zur Hand.
Bilder folgen immer noch