Cocktailforum

FLCL

Das große Schütteln gabs bei der Margarita mit Cointreau. Einen weiteren Test mit dem Cartron hab ich mich nicht getraut. Das wäre ja auch wieder was ganz anderes und auch kein Triplesec.

Den Maitai gab es ja später, also nur für meine Freundin und mich. Er gefiel ihr wirklich gut. Sie sagte aber auch, sie kann bisher mit den klassischen Sachen nicht 100%ig etwas anfangen. Einen Ticken Saft etc. dazu braucht sie bis dato einfach.
Kann ich aber auch verstehen, nachwievor gibts eben zuhauf in den allermeisten Bars Longdrinksäfte mit etwas Alkohol. Wenn man das eben so "beigebracht" bekommt ist bspw. ein Maitai sehr fremd.
Ich habe auch vor nicht langer Zeit generell bei Whiskey das Fell gesträubt bis mir meine Freundin und ein glücklicher Zufall in Schottland diese Spirituose näher brachte . Manchmal brauchen gute Sachen eben ihre Zeit .

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SchuettelStefan

Die klassische Margarita ist nicht geeignet einen Saftbar-Konsumenten mit klassischen Cocktails zu beeindrucken. Das wird in der Regel abgelehnt.
Solchen Personen solltest Du besser eine Frucht-Margarita servieren. Bei der weiblichen Klientel kommt häufig die Erdbeer-Margarita gut an. Oder eben je nach Lieblingsfrucht auch andere. Das gleiche gilt übrigens auch für den Daiquiri, wenngleich die Ausprägung da nicht ganz so krass ausfällt.
Beim Servieren eines echten MT habe ich schon erlebt, das mir Saftbar-Konsumenten gesagt haben, "das ist kein MT. Der ist viel zu stark und es fehlt der Saft. Aber trotzdem ist er sehr interessant und eigentlich schmeckt er gut." Das ist eben Mai Tai - Roa Ae, nicht von dieser Welt.
Du hattest zwar schon einen ganz guten MT im Glas, der ist aber trotzdem noch deutlich zu verbessern. Also abwarten und Cocktail trinken.

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Fabiene_Boilley

Ich muss gestehen, dass mir eine Margarita mit Cointreau auch nicht so gut schmeckt. Der Cointreau neigt hier dazu den Tequila zu überlagern. In einer Texas Margarita klappt es dann interessanterweise wieder, da wird der Cointreau nicht so dominant.
Es gibt wirklich viele, für die ein Cocktail eine Saftmischung ist, die mit Alkohol aufgesprittet wird. Ist der Anteil der Spirituose zu hoch, ist der Cocktail nicht mehr so gut, weil er an Süffigkeit verliert. Man muss sich definitiv an Rezepte gewöhnen, in denen die Spirituose im Mittelpunkt steht. Und daran denken, dass früher der Old Fashioned der klassische Cocktail war, bei dem die Basisspirituose durch Zucker, Bitters und Eis angereichert wurde.

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SchuettelStefan

Eine Verwendung für Cointreau fällt mir trotzdem ein. Ein Cointreau Sour. Da mir das jedoch ein wenig zu dünn erscheint, befindet sich der Cointreau bereits seit langer Zeit nicht mehr in meinem Barstock.

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FLCL

Das weibliche Klientel in dieser Wohnung ist derzeit einfach zu sehr auf dem InCocktailsMussSahneRein Trip. Das wird sie irgendwann eh über haben, dann werde ich einen sanften Richtungswechsel anbieten .
Wenn der Mai Tai erst richtig gut mit dem Lh151 ist sehe ich da echt schwarz und schaue lieber in die Plantation Richtung, der ist momentan weiter weg vom Wunsch des Unmöglichen...

Einen Mai Tai finde ich nun wirklich nicht unsüffig aber natürlich ist da auch eine große Diskrepanz zum Saftgetränk mit 2cl Sierra Tequila etc.
An die wirklich "alten klassischen" wie einen Old Fashioned habe ich mich bisher auch nicht getraut . Wird schon werden mit der Zeit..
Ich habe ja die Hoffnung den Cointreau eventuell durch den PF verbannen zu können. Es mag ein Stilbruch sein aber mir ist nicht geholfen wenn das Getränk damit partout nicht schmeckt.
Stefan, was nimmst du denn als Ersatz ?

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SchuettelStefan

Als Ersatz gar nix. Es sei denn Cointreau wurde im Rezept explizit verlangt. Dann bedürfte es eines Ersatzes.
Wenn Du aber meinst, welcher Orangenlikör bei mir den Platz des TS füllt, muß ich Dich enttäuschen. Da gibt's nicht den Ultimativen, sondern viele verschiedene. Einige kennst Du ja bereits vom Namen, diese wiederhole ich nicht noch einmal. Hinzu kommen noch ein paar Andere, die hier noch nicht genannt wurden. Früher gab es beim Aldi mal den Grand Marnier Cordon Jaune, für 9,99€. Das war ein TS, mit einem sehr guten P/L-Verhältnis. Aber auch der Luxardo Triplum ist für das was er zu bieten hat, in einem guten Preissegment angesiedelt und macht in vielen Drinks eine gute Figur.

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FLCL

Genau, das meine ich. Ob du in so einem Fall den PF nehmen würdest?


Ja, so hatte ich das bisher auch verstanden .


Hm, schlecht drauf?

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rrr

Das kannst Du unserem Stefan nun aber nicht anhängen....

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Fabiene_Boilley

Auch ein Stefan ist mal schlecht drauf. Ne, ich glaube das war gar nicht böse gemeint, es hört sich nur ein bisschen missverständlich an. Die Krux bei schriftlicher Kommunikation, wenn die Phonetik nicht angegeben wird.

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p.k

Tja, ich konnte früher den Cointreau nicht ausstehen - bis ich aus Neugier die angefangene Flasche nach ca. 2 Jahren nochmal probiert habe. Ein Traum. Inzwischen lagere ich den ungeöffnet ca. 2 Jahre und dann geöffnet nochmal 6 Monate. Unglaublich was das ausmacht...

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SchuettelStefan

Ja das mit der geöffneten Nachlagerung ist nicht nur beim Cointreau ein Verbesserungsfaktor. Allerdings habe ich es noch nie so exzessiv wie Du betrieben. Bei mir handelt es sich dabei jeweils um Tage, oder Wochen. Selten wenige Monate.

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SchuettelStefan

Jeder, der mich auch nur einigermaßen kennt, weiß, daß ich viele Gründe hätte schlecht drauf zu sein. Aber jeder der mich kennt, weiß ebensogut, daß ich das "schlecht drauf" niemals hier im Forum abladen würde.
Ich habe nur manchmal schlicht und einfach nur sehr wenig Zeit. Aber ich will trotzdem meinen Beitrag an der Gemeinschaft leisten. Deshalb muß an irgendeiner Stelle eingespart werden. Sinnvoll sind dafür dann Dinge, die einer Wiederholung nicht bedürfen.

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p.k

Naja, dann erzähle ich besser nicht wie ich es mit Grand Manier handhabe Die aktuelle Flasche müßte Napoleon noch gekannt haben... ok, ist übertrieben, aber es war höchstens die 2. Kanzlerschaft unserer geliebten Regentin.

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FLCL

Puh, jetzt in England ist Foren-Schreiben nur via Smartphone drin. Ziemlich müßig ohne physische Tastatur. Sonst hätte ich auch früher geschrieben

Wie Fabiene bereits schrieb fehlte eben die Phonetik . Daher meine Nachfrage an Stefan. Das hatte weder mit "etwas anhängen" (warum auch?!) noch schlechter Laune meinerseits zu tun . Wollte nur wissen, ob ggf. etwas nicht stimmt.
Und natürlich muss das bereits gesagte nicht wiedergekäut werden. Danke Stefan .

Unser Cointreau ist seit Dezember 2017 geöffnet. Und weggeschüttet wird er ja nicht. Es kann also nur besser werden.
Liegt die geschmackliche Änderung daran, dass es etwas "Angels Share" gibt und/oder an der Oxidation?

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SchuettelStefan

AS in der Glasflasche ist nicht möglich, es sei denn, Du lupfst den Verschluß. Ich bin kein Chemiker, aber es dürfte wohl an den Oxiden liegen.

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