Cocktailforum

Bolle

Ordentlich aufwendig aber machbar, nur stellt sich mir eine Frage: Wenn man das Eis über dem Feuer schmelzen lässt würde das Wasser dann ins Feuer tropfen, geht aber nicht. Man bräuchte eine rauchduchlässige wasserdichte Schicht, was geht da?

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el_muerte

Nein wieso sollte es? Steht doch im Text beschrieben:

"nto a perforated pan set above another, unperforated pan"

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SchuettelStefan

Passende Smoker bekommt Ihr bei Eisen-Karl, oder bei Obi.
Nein, aber zB hier oder bei ebay.
Wem das zu preisintensiv für ein paar Eiswürfel ist, der kann natürlich auch einen selbstbauen.

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Tumbler

...und was tut Mr. I-Phone auf dem Bild mit seinem geräucherten Eiswüfel im Glas?

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SchuettelStefan

Er doziert das Paarungsverhalten geräucherter Eiswürfel mit Eifons.

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jean.11

Keine Ergebnisse...

Bei dem ganzen Geräuchereisgewürfele frage ich mich: warum macht das jemand und wozu?

Habe auch ein Rezept damit gefunden:
Smoking Rocks

Pampero Anniversario, Ahornsirup, Cranberry-Nektar, Limette
alle Zutaten in den Shaker und auf viel Eis, kräftig shaken. Das Gästeglas mit einem Crusta versehen
aus Overproof-Rum und Zucker, dann ein grosses Stück geräuchertes Eis hinein und den Drink darauf abseihen.
Crusta entzünden und servieren.

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SchuettelStefan

Das ist ein Rezept von Mike. Steht ja auch in seinem Blog.
Warum er das tut, ist doch ganz klar. Aus dem gleichen Grund aus dem Du und wir alle andere ebenso, die Drinks für die Gäste inszenieren. Der Gast soll beeindruckt sein. Da fragt man doch nicht nach dem Sinn. Evtl. bringt es sogar noch einen Geschmackstouch mit.

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jean.11

Genau - hab ich ja auch verlinkt


Aber der Eiswürfel schmilzt doch...
Da sieht ihn doch keiner.


O.k. - das kann gut sein

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Bolle

Das Rezept wollte ich gerne ausprobieren, daher kam auch diese Frage auf Kirschholz Räuchermehl ist sogar leicht zu beschaffen, ne Räuchertonne auch, aber einen speziellen Smoker, eher nein

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SchuettelStefan

Ich alt, ich nich gesehen. Mußt sage alte Mann.

Ähm, was machst Du denn für Drinks? Oder wie lange trinkst Du an Deinen Drinks? Bei mir ist immer noch jede Menge Eis im Glas, wenn der Drink längst zu Ende ist. Außerdem sieht mad die EW ja auch von oben im Glas schwimmen. Ich könnte mir auch vorstellen, wenn sie schon geschmacklich nichts oder nur Nuancen bringen, dann aber auf jeden Fall Geruch beim trinken. Wenn die EW-Oberfläche langsam die Rauchpartikel von sagen wir mal schönem Buchenholzrauch freigibt, ist bestimmt interessant (jedenfalls, wenn der flüssige Inhalt des Glases auch dazu paßt)

Ja und selbst wenn nicht, wie gesagt, siehe oben, Geruch.

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SchuettelStefan

Das mit dem Smoker habe ich ja nur auf Grund el's gefundener Beschreibung gepostet. Das geht mit Sicherheit auch mit einfacheren Mitteln.

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Bolle

Bisher habe ich nur Fische geräuchert.... aber warum nicht auch mal Eis räuchern, muss mir nurnoch ne Idee zu der Membran einfallen.
Vielleicht wirds ja was...

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jean.11

War ein Späßle - siehe Smilie

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SchuettelStefan

Eine ganz saubere Sache wäre sicher auch das parallele Erzeugen von Wasserdampf und Räucherrauch und dieses Rauch-Dampf Gemisch dann mit einem Kondensator auffangen (das müßte dann eigentlich aromatisierter Wasserdampf sein).

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SchuettelStefan

Boah, Ihr wollt mich heute alle fertig machen, oder wie oder was ...

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