Cocktailforum
30. Mai 2011, 23:05
31. Mai 2011, 08:10
Den Inhalt (also die Kerne) des/der Grana(e)pfel mit einem Löffel in einen Entsafter schälen, diesen schließen, Glas unterstellen, einschalten und warten, bis der Saft rauskommt. 
Meine Küche hat darunter nicht gelitten ... weil ich's im Freien ausgeführt habe.
Meine Küche hat darunter nicht gelitten ... weil ich's im Freien ausgeführt habe.
31. Mai 2011, 10:26
Grenadine ist aber nicht gleich Granatapfelsirup. Der Granatapfel ist ja nur ein Bestandteil von Grenadine. Hinzu kommen ja noch diverse Beeren je nach Rezept. Von Monin gibt es neben der Grenadine ja auch einen reinen Granatapfelsirup. Der soll was ich bisher gehört habe aber nicht so gut kommen in Rezepten wo eigentlich Grenadine gefordert wird.
31. Mai 2011, 11:40
31. Mai 2011, 15:00
Grenadine ist aber nicht gleich Granatapfelsirup. Der Granatapfel ist ja nur ein Bestandteil von Grenadine. Hinzu kommen ja noch diverse Beeren je nach Rezept. Von Monin gibt es neben der Grenadine ja auch einen reinen Granatapfelsirup. Der soll was ich bisher gehört habe aber nicht so gut kommen in Rezepten wo eigentlich Grenadine gefordert wird.
18. Dezember 2011, 20:05
Habe jetzt mal Hibiskus-Grenadine selber gemacht. 2 kleine Flaschen POM-Granatapfelsaft (100%) aus der Kühlung (je Flasche 236 ml), 1 großer Granatapfel, 500g Zucker und eine große handvoll getrockneter Hibiskusblüten aus der Apotheke. Den Granatapfel achteln und die Kerne mit einem Messer in einen Topf auslösen. Den Saft, Zucker und die Hibiskusblüten zufügen, aufkochen und 10 Minuten leicht weiterköcheln lassen. Zwischendurch mit einem Kartoffelstampfer die Granatapfelkerne und Hibiskusblüten pressen. Danach alles durch ein Sieb in eine Flasche füllen.Die Blüten geben nicht nur eine schöne, dunkelrote Farbe, sondern geben dem Sirup auch eine spürbare Säure und ein besonderes intensives Aroma.
Zum POM-Saft: Dieser Saft ist ein ganz besonderes Produkt. Im Gegensatz zu den Granatapfel-Muttersäften aus den Reformhäusern und Co., welche so ultrabitter schmecken, daß es einem die Schuhe auszieht (weil offensichtlich die bittere Membran der Granatäpfel mitgepresst wird) schmeckt der Saft von POM auch pur sehr lecker (nur leicht bitter) und ist optimal für ein Sirup. Leider auch nicht billig.
Zum POM-Saft: Dieser Saft ist ein ganz besonderes Produkt. Im Gegensatz zu den Granatapfel-Muttersäften aus den Reformhäusern und Co., welche so ultrabitter schmecken, daß es einem die Schuhe auszieht (weil offensichtlich die bittere Membran der Granatäpfel mitgepresst wird) schmeckt der Saft von POM auch pur sehr lecker (nur leicht bitter) und ist optimal für ein Sirup. Leider auch nicht billig.
18. Dezember 2011, 22:59
@polanski:
Danke für die Anleitung. Ich habe auch vor, mir demnächst etwas Hibiskus-Grenadine zu brauen.
Da ich mir auch schon einige Rezepte diesbezüglich angeschaut habe, muss ich feststellen, dass deine Vorgehensweise recht aufwendig ist. Die meisten Rezepte beschreiben eigentlich nur, dass man im ersten Schritt Zuckersirup herstellt um anschliessend im zweiten die Samen und Blüten hinzuzugeben und etwas köcheln zu lassen.
Habe mich aber auch schon gefragt, ob dieser Prozess ausreicht um einen kräftigen Granatapfelgeschmack zu erhalten und halte somit die Zugabe für Granatapfelsaft sinnvoll. Ich muss nur sehen, ob ich den von dir empfohlenen Saft auch ohne weiteres bekomme.
Danke für die Anleitung. Ich habe auch vor, mir demnächst etwas Hibiskus-Grenadine zu brauen.
Da ich mir auch schon einige Rezepte diesbezüglich angeschaut habe, muss ich feststellen, dass deine Vorgehensweise recht aufwendig ist. Die meisten Rezepte beschreiben eigentlich nur, dass man im ersten Schritt Zuckersirup herstellt um anschliessend im zweiten die Samen und Blüten hinzuzugeben und etwas köcheln zu lassen.
Habe mich aber auch schon gefragt, ob dieser Prozess ausreicht um einen kräftigen Granatapfelgeschmack zu erhalten und halte somit die Zugabe für Granatapfelsaft sinnvoll. Ich muss nur sehen, ob ich den von dir empfohlenen Saft auch ohne weiteres bekomme.
18. Dezember 2011, 23:03
Hat er doch!
472 ml POM-Granatapfelsaft
1 Großer Granatapfel
500g Zucker
Handvoll Hibiskusblüten
472 ml POM-Granatapfelsaft
1 Großer Granatapfel
500g Zucker
Handvoll Hibiskusblüten
Den Granatapfel achteln und die Kerne mit einem Messer in einen Topf auslösen. Den Saft, Zucker und die Hibiskusblüten zufügen, aufkochen und 10 Minuten leicht weiterköcheln lassen. Zwischendurch mit einem Kartoffelstampfer die Granatapfelkerne und Hibiskusblüten pressen. Danach alles durch ein Sieb in eine Flasche füllen.
18. Dezember 2011, 23:07
Hast Recht!
Hab's nicht richtig gelesen und habe jetzt erst verstanden, dass er überhaupt kein Wasser dazugegeben hat. Diese Angabe hatte nach meiner Logik nämlich noch gefehlt.
Hab's nicht richtig gelesen und habe jetzt erst verstanden, dass er überhaupt kein Wasser dazugegeben hat. Diese Angabe hatte nach meiner Logik nämlich noch gefehlt.
18. Dezember 2011, 23:51
Den POM-Saft gibt es bei uns im real-Markt. Wenn Du es ohne gekauften Saft machst und auch nicht selber richtig entsaften willst (habe ich ja auch nicht gemacht) dann würde ich 2-3 Granatäpfel nehmen und wieder nur die Kerne mit den anderen Zutaten aufkochen (statt Saft dann Wasser) und hinterher ein paar Stunden ziehe lassen. Tiare von A Mountain of Crushed Ice macht es z. B. so. Siehe hier.
19. Dezember 2011, 20:22
Ich glaube, ich werde deine Variante ausprobieren. Einfach weil mir diese Variante als die intensivere, "grenadinigere" als die mit Wasser erscheint (kann mich aber auch irren).
Du hast dich nicht explizit zum Gesamtergebnis geäußert, eher auf den Effekt der Hibiskusblüten, aber du bist zufrieden, oder?
Und welchen Zucker hast du denn verwendet? Ich hatte an normalen, weissen (Rohr-) Zucker gedacht um den Granatapfelgeschmack nicht zu verfälschen.
Du hast dich nicht explizit zum Gesamtergebnis geäußert, eher auf den Effekt der Hibiskusblüten, aber du bist zufrieden, oder?
Und welchen Zucker hast du denn verwendet? Ich hatte an normalen, weissen (Rohr-) Zucker gedacht um den Granatapfelgeschmack nicht zu verfälschen.
19. Dezember 2011, 20:35
19. Dezember 2011, 21:55
Ich empfehle euch allen auch mal den Darbo Granatapfelsirup. Sehr authentisch und lecker, und man spart sich ne menge Arbeit 
LG
LG
Davon habe ich in der Tat nur Gutes gehört. Aber abgesehen davon, dass er nicht ganz so leicht zu bekommen ist, geht es mir hauptsächlich um den Hibiskus-Aspekt.