Cocktailforum

Ute_line

Hi SchueStef - nach Deiner Mitleid erregenden, unbändigen Freude im AF-Thread, dass sich endlich jemand an den Test von einem Deiner Cachaça-Drinks machen würde (dann wurd’ ja leider nix draus, gab Norbo1 doch die Bewertung für den „Brasilian Sunrise“ an, den Du gar nich im neueren Cachaça-Rezeptethread gepostet hast, sondern der sich schon seit längerem im A-Z Rezeptteil befindet … ) , brachte ich es nich übers Herz, Dich so enttäuscht zurückzulassen und hab meinerseits einen Cachaça-Cocktail getestet

Hier meine Wertung für den Cai Tai
Ein wenig neugierig war ich schon länger auf diesen Drink, denn er ist mir – als Mai Tai Liebhaberin – bereits beim ersten Überlesen aufgefallen, da er ja an diesen Klassiker angelehnt ist. Ich wurde nicht enttäuscht: im Großen und Ganzen schmeckte er mir recht gut. Zwar war er für mich kein 5*-Drink, wie beim Mai Tai aus der CS Datenbank von mir bewertet. Aber insgesamt war er schön harmonisch und abgerundet, mit einer angenehmen Mandelnote, in die auch der Cachaça gut hinein passte – Er war mir nur eine Spur zu sauer (1cl Zuckersirup : 4cl frischer Limettensaft waren zu sauer, ich hätte die Anteile für mich lieber bei 2 : 3 gehabt … ). Insgesamt gesehen war er aber stimmig zusammengesetzt. Auch der Blue Curaçao passte gut hinein und machte darüber hinaus noch eine appetitliche Farbe. Und obwohl er mir ein bisschen zu sauer war, würde ich aufgrund des harmonischen Gesamteindrucks 3,75* vergeben … Werde allerdings beim näxten Mal die Anteile Zuckersirup und Limettensaft auf
2 : 3 abändern …

LG,

---

SchuettelStefan

Ja, da hast Du recht. Ich hätte mich sogar über 0,5* ein klein wenig gefreut. Aber nun hast Du mit Deinem Nachtest, die kleine Enttäuschung ja noch aufgefangen. Ich hatte gehofft, daß sich ein Tester für den Cai Tai findet. Ich gebe unumwunden zu, daß der Cai Tai eine kleine Homage an diesen genialen Drink sein soll. Die Namenswahl verdeutlicht das ja glaube ich auch ganz gut.
Ich freue mich riesig, daß er Dir geschmeckt hat. Gestatte mir allerdings eine kleine Frage. Zu sauer? Frischer Limettensaft hat ja gegenüber zB Z-Saft aus der Flasche eigentlich sogar eher eine milde Note. Und das dann gegen 3cl Sirup und 2cl Blue Curacao? In Deiner Aufzählung vermisse ich auch die 2cl Mandelsirup. Hast Du die nicht verwendet?Das Sirup/Limettensaftverhältnis in meiner Rezeptangabe ist mit 3:4 ja jetzt bereits mehr zu Gunsten des Zuckeranteils als das wo Du es mit 2:3 hin ändern möchtest. Und dann kommen auch noch 2cl BlueCuracao hinzu. Das verstehe ich jetzt wirklich nicht so ganz. Aber egal ich freue mich auf jeden Fall.

Grüße

PS: Hatte ich Lenni auch gefragt. Wie wertest Du einen 3,75er in der CS-DB?

---

Norbo1

hab ich in deiner drink-datei enteckt, ist der nicht von dir???
oder ist der bei all deinen veröffentlichten rezepten einfach untergegangen
lg,

---

Norbo1

hab noch mal nachgesehen, der heisst ja brasilian SUNSETsorry, verlesen

---

SchuettelStefan

Nee, der is leider nich von mir. Das ist ein Rezept, was Ute_line von einem Bekannten mitgebracht hat. Ich nehme in der Liste ja alles auf, was in de Rezeptvorschlagsthread's steht (auch die nicht selbst kreierten) und die selbstkreierten aus anderen Teilen des Forums. So bin ich gestern erst wieder über Olli_G's Honigmelonenrezept gestolpert und hab's gleich eingetragen. Ist auf jeden Fall empfehlenswert. Falls irgendjemand noch selbstdesignte Rezepte in den Tiefen des Forums findet, bitte ich um einen entsprechenden Hinweis. Kommt dann auch in die Liste.

Grüße

---

SchuettelStefan

@Ute_line,
der Brasilian Sunset war ein Vorschlag von Dir. Also in der Liste hat er mit den beiden Wertungen der Familie Norbo1, 3 Wertungen über 3. Ich weiß nicht wie Du's siehst, aber mit meinen Kriterien wäre er somit vorschlagsreif für die CS-DB.

Grüße

---

Ute_line

Ach, *DER* Drink war gemeint ... Sunrise ... Sunset ... die beiden sind sich namentlich aber auch zu ähnlich ... Ich entsinne mich, dass ich den das erte Mal bei einem lieben Freund getrunken habe (den übrigens ich zum Cocktailmixen gebracht habe und der inzwischen fast experimentierfreudiger ist als ich selbst).

Wie auch immer: Du hast Recht, SchueStef, werde den mal für die DB vorschlagen. Danke für den Hinweis

LG,

---

SchuettelStefan

Hi Ute_line,
trotzdem würde mich jetzt noch interessieren, ob Du bei Deinem Cai Tai Test den Mandelsirup evtl. doch 'vergessen' hast? Weil rein von den Mengenangaben entspricht der Cai Tai ja dem Original Trader Vic Mai Tai, den Du aber nicht für zu sauer hältst. Im Gegenteil, 4cl ist sogar eher nur der Saft von einer 'kleinen' Limette.

Grüße

---

Ute_line

Das stimmt zwar, doch hab ich bemerkt, dass ich gegenüber "sauer" in der letzten Zeit vom Magen her recht empfindlich reagiere (Stichwort: Sodbrennen). Das ist dann sehr unangenehm, wenn bereits 1 Drink dieses Unwohlsein hervorruft und dann den Genuss weiterer Cocktails stört oder sogar unmöglich macht ... Ich muss mit "sauer" ein wenig vorsichtig sein. Doch, sicher – hab ich doch in der Bewertung auch geschrieben … Denn ohne Mandelsirup wär’s ja auch kein Drink, der ähnlich dem Mai Tai ist. Weißt Du, ich mach es eigentlich immer so, dass ich den sauren Limetten-(oder Zitronen-)Anteil immer direkt dem jeweiligen Zuckersirup-Anteil gegenüberstelle … Irgendwie spielen für mich die anderen Sirups hinsichtlich „Süße“ nicht so eine vordergründige Rolle, sondern eher hinsichtlich ihres jeweiligen individuellen Geschmacks (also z.B. Mandel-, Pfirsich-, Maracuja-Geschmack o.ä.). Is sicher nich so ganz richtig von mir – is aber so. Außerdem muss ich – wie gesagt – bei „sauer“ momentan ein bisschen aufpassen und empfinde aufgrund meiner derzeitigen Sensibilität die sauere Note deutlich stärker, als noch vor einigen Monaten … und das gleiche ich dann mit mehr Zuckersirup und weniger Saurem aus … Im übrigen finde ich, dass speziell Blue Curaçao nich so furchtbar viel Süße mitbringt – er schmeckt mir eher ein wenig in Richtung „fruchtig-herb“, erhöht also IMHO den süßen Anteil nich wirklich dolle …
Da es diese Dezimal-Wertung ja nich gibt, wird dann in aller Regel aus 3,75 eine 3,5* Wertung …

In diesem Sinne – LG,

---

SchuettelStefan

Das ist schade.

Das ist zwar richtig, aber Deine Verhältnisangaben Sirup/Limettensaft haben mich total verwirrt.
Aber gerade der Mandelsirup von RS ist in seinem Zuckergehalt sehr stark, im Gegensatz zum zB. Monin-Mandel. Gleiches gilt für den RS-Zuckersirup. Somit habe ich da 3cl seeeehr süßen Sirup.
Ich finde den BC von DeKuyper um einiges süßer, als zB TripleSec. Aber das ist wohl Ansichtssache.
Dann korrigiere ich beim nächsten Update mal Deine 3,75er auf 3,5 und setz die 3,75er in Klammern.

Grüße

---

p.k

Hi ute,

Sodbrennen im Magen wird _nicht_ durch säurehaltige Getränke ausgelöst. (el muerte kann Dir bestimmt einiges interessantes über die chem. Zusammensetzung der Magensäure (Salzsäure und Peptide) erzählen; der pH Wert liegt bei ca. 1) Dh. wenn Du nicht gerade Salzsäure im Drink hast, wird der Magen eher alkalischer. Ist eher eine andere Unverträglichkeit - ißt Du gerne scharf?

Ach ja: den Cai Tai wollte ich auch mal testen, wie so vieles *seufz*

---

Ute_line

Hi p.k - von Chemie hab ich eigentlich Null Ahnung daher kann ich dazu nix sagen. Ich weiß nur, dass mein Sodbrennen *immer* nach dem Genuss von Zitro- und/oder Limettensaft auftritt ... und das kannte ich bis dato nich ... Schon - auch - ja, ich ess ganz gerne scharf gewürzt. Nur: danach hab ich niemals Sodbrennen bekommen ... Is ja auch egal woran's letztlich liegt, Tatsache is, wenn ich die sauren Drinkanteile ein wenig reduziere, dann ist's besser und ich habe *kein* oder *kaum* Sodbrennen. Daran halt ich mich zur Zeit ...

LG,

---

SchuettelStefan

Hi Ute_line,
ich hab das auch manchmal. Da trink ich einfach mal ein paar Tage nix zitrushaltiges, dann isses wieder OK. Und sehr scharf essen tue ich auch gern. Ich weiß auch, daß das nicht gut ist, aber es schmeckt einfach zu gut.

Grüße

---

p.k

Hi Ute,

passiert Dir das mit Orangensaft auch?

Ist schon interessant, so ein Magen. Mein Schwiegervater kriegt auch öfter Sodbrennen, vor allem nach Weißwein. Bei mir zu Besuch habe ich ihm sehr säurehaltigen Riesling serviert, aber eben in einer etwas höheren Qualitätsstufe - da hatte er null Probleme, obwohl er mehr als ein Glas trank.

Naja, aber wenn Du weißt, daß Dir Zitrone nicht so gut tut, mach´ besser mal ne Pause

@Stefan: scharf essen ist doch sehr gesund! Vor allem wenn die Kopfhaut kribbelt und die Nebenhöhlen frei werden

---

SchuettelStefan

Hi p.k,
Sodbrennen allgemein wird durch den Rückfluß von Magensäure in die Speiseröhre ausgelöst. Häufig begünstigt durch fettreiches Essen. Dieser Rückfluß kann durchaus auch durch eine Verschiebung des Säure-Basen-Gleichgewichtes im Körper begünstigt werden. Das ist mit der Zufuhr von Zitrussäure gegeben. Somit kann man mit dem Genuß von Zitrussäften schon die Entstehung von Sodrennen fördern. Einfachste Abhilfe wie gesagt, ein paar Tage auf Zitrussäfte verzichten.

Grüße

Wie meinst Du das mit Kribbeln unter der Kopfhaut? Wenn ich scharf würze, hebt sich die Kopfhaut immer ab. Da kann ich nicht feststellen, ob die kribbelt.

---