Cocktailforum
08. April 2009, 13:17
08. April 2009, 13:27
08. April 2009, 13:31
13. April 2009, 19:32
Mein aktuelles Rezept lautet:
250ml W&N Overproof
1/2 Zimtstange
25 Nelken
15 Piment
5 dünne Ingwerscheiben
1 Muskatnuß
5x Zeste einer Limette
3cm Vanilleschote
1 Kardamom
60 ml blanchierte, leicht angeröstete und kleingehackte Mandeln
10cl Limettensaft
15cl Zuckersirup (Monin)
Schmeckt super, ist im Nachgeschmack aber auch zu Nelken (und Piment) lastig. Beim nächsten werde ich davon etwas weniger nehmen und auch mal mehreren Rums verwenden.
250ml W&N Overproof
1/2 Zimtstange
25 Nelken
15 Piment
5 dünne Ingwerscheiben
1 Muskatnuß
5x Zeste einer Limette
3cm Vanilleschote
1 Kardamom
60 ml blanchierte, leicht angeröstete und kleingehackte Mandeln
10cl Limettensaft
15cl Zuckersirup (Monin)
Schmeckt super, ist im Nachgeschmack aber auch zu Nelken (und Piment) lastig. Beim nächsten werde ich davon etwas weniger nehmen und auch mal mehreren Rums verwenden.
14. April 2009, 14:53
Das hätte bestimmt etwas mit "verlernen" zu tun
14. April 2009, 19:53
Mein aktuelles Rezept lautet:
250ml W&N Overproof
1/2 Zimtstange
25 Nelken
15 Piment
5 dünne Ingwerscheiben
1 Muskatnuß
5x Zeste einer Limette
3cm Vanilleschote
1 Kardamom
60 ml blanchierte, leicht angeröstete und kleingehackte Mandeln
10cl Limettensaft
15cl Zuckersirup (Monin)
Schmeckt super, ist im Nachgeschmack aber auch zu Nelken (und Piment) lastig. Beim nächsten werde ich davon etwas weniger nehmen und auch mal mehreren Rums verwenden.
250ml W&N Overproof
1/2 Zimtstange
25 Nelken
15 Piment
5 dünne Ingwerscheiben
1 Muskatnuß
5x Zeste einer Limette
3cm Vanilleschote
1 Kardamom
60 ml blanchierte, leicht angeröstete und kleingehackte Mandeln
10cl Limettensaft
15cl Zuckersirup (Monin)
Schmeckt super, ist im Nachgeschmack aber auch zu Nelken (und Piment) lastig. Beim nächsten werde ich davon etwas weniger nehmen und auch mal mehreren Rums verwenden.
also besser 20 nelken und 10 piment sagste?
17. April 2009, 12:44
22. April 2009, 01:47
Ich werde wahrscheinlich beim nächsten Mal eher nur 15 Nelken und 7-8 Piment nehmen und schauen wie es sich entwickelt. Falls es zu schwach ist, kann man ja immer nochmal welche rein tun. 
kannste mir bitte nomma aufschreiben wie du dann vorgehst bei der herstellung? könnte ich da noch demerara overproof rum zufügen?
24. April 2009, 12:34
Hi,
hatte die letzten Tage keine Zeit am Rezept zu basteln. Ich hoffe, ich komme am WE dazu, dann berichte ich gleich wie ich vorgegangen bin.
Demerara OP kannst du aber auf jeden Fall benutzen. Die Rumauswahl ist eh ein bisschen von deinem eigenen Geschmack abhängig Je nach dem wie würzig man das Falernum macht, ist der Rum eh nicht mehr soooo arg ausschlaggebend für den Geschmack (solange man nicht den letzten Fusel verwendet).
hatte die letzten Tage keine Zeit am Rezept zu basteln. Ich hoffe, ich komme am WE dazu, dann berichte ich gleich wie ich vorgegangen bin.
Demerara OP kannst du aber auf jeden Fall benutzen. Die Rumauswahl ist eh ein bisschen von deinem eigenen Geschmack abhängig
Je nach dem wie würzig man das Falernum macht, ist der Rum eh nicht mehr soooo arg ausschlaggebend für den Geschmack (solange man nicht den letzten Fusel verwendet).
25. April 2009, 13:08
Hi,
hatte die letzten Tage keine Zeit am Rezept zu basteln. Ich hoffe, ich komme am WE dazu, dann berichte ich gleich wie ich vorgegangen bin.
Demerara OP kannst du aber auf jeden Fall benutzen. Die Rumauswahl ist eh ein bisschen von deinem eigenen Geschmack abhängig Je nach dem wie würzig man das Falernum macht, ist der Rum eh nicht mehr soooo arg ausschlaggebend für den Geschmack (solange man nicht den letzten Fusel verwendet).
hatte die letzten Tage keine Zeit am Rezept zu basteln. Ich hoffe, ich komme am WE dazu, dann berichte ich gleich wie ich vorgegangen bin.
Demerara OP kannst du aber auf jeden Fall benutzen. Die Rumauswahl ist eh ein bisschen von deinem eigenen Geschmack abhängig
Je nach dem wie würzig man das Falernum macht, ist der Rum eh nicht mehr soooo arg ausschlaggebend für den Geschmack (solange man nicht den letzten Fusel verwendet). hab den lemon hart 73% und auch den 151 demerara,ich weiß nur nich ob der 151 zu schade wär zum falernum herstellen
04. Juni 2009, 23:51
07. Juni 2009, 02:26
Jep, werd ich die Tage machen. Heute habe ich nochmal ein Rezept angesetzt, da die ersten 2 immer ne kleine (fast schon winzige) Macke hatten. Will nur warten bis ich die endgültige Mischung fertig hab, nicht dass ich scharm erzähle.
Und tut mir leid, dass es so lang gedauert hatte. Kam einfach immer was dazwischen und wenn ich mal Zeit hatte, hatte ich grad keine Limette oder was andres da. Falls ich es wieder vergessen sollte, schreib mir grad ne pm.
Und tut mir leid, dass es so lang gedauert hatte. Kam einfach immer was dazwischen und wenn ich mal Zeit hatte, hatte ich grad keine Limette oder was andres da. Falls ich es wieder vergessen sollte, schreib mir grad ne pm.
11. Juni 2009, 18:09
Mein drittes Falernum ist nun seit ein paar Tagen fertig: Klick
Gefällt mir bis jetzt eindeutig am besten! Werde die Tage nochmal ein wenig mehr davon ansetzen, da es nach 2 leckeren Falernum Sour schon wieder alle ist.
Evtl. passe ich noch ein paar Kleinigkeiten an, aber im großen und ganzen werde ich es wohl so lassen.
Gefällt mir bis jetzt eindeutig am besten! Werde die Tage nochmal ein wenig mehr davon ansetzen, da es nach 2 leckeren Falernum Sour schon wieder alle ist.
Evtl. passe ich noch ein paar Kleinigkeiten an, aber im großen und ganzen werde ich es wohl so lassen.
11. Juni 2009, 18:16
11. Juni 2009, 20:13