Kommentare zu Mai Tai

Orange Curacao war von Marie Brizard, Mandelsirup von Monin ;)

Freut mich, dass dir die Kombination Smith & Cross und Saint James Blanc geschmeckt hat. Kannst du noch sagen, welchen Orange Curacao und Mandelsirup bzw. Orgeat du benutzt hast?

Meine Frau nennt den Pussers einfach nach der von ihr eingeschätzten Funktion Planters-Punch-Rum. :-)
Vermutlich eben wegen des Eindrucks von Süße. Mit 0,5cl Zucker bist Du da im Mai Tai auch ausreichend bedient, bei 2,5cl Limette.

Ich habe gerade zwei MTs nach Trader Vics Rezept getestet und bin zu dem Schluss gekommen, dass dieser Herr wirklich ein feines Verhältnis festgehalten hat!
Die Limette habe ich auf 3 cl festgesetzt (ich bin endlich wieder an meine Lieblingslimetten gekommen - da war das nur eine halbe Limette!). Der erste war mit Smith & Cross und Saint James Blanc, der zweite mit Pusser's und Appleton White (ich wollte an dieser Stelle den Pusser's in den Vordergrund stellen). Beide haben mir ausgezeichnet geschmeckt, bei Verwendund des Pusser's werde ich jedoch beim nächsten Mal den Zuckersirup noch weiter reduzieren.

Ich glaub ich hab`s schon irgendwo mal verlinkt, aber bei den Gruselgeschichten kann man`s ja gar nicht oft genug wiederholen. Beachbum Berry sagt dazu folgendes:
http://beachbumberry.com/how-to-make-a-mai-tai/

Hab mir da auch schon diverse Videos angeschaut, mich hats auch gut durchgeschüttelt. Ich habe den Eindruck, der Mai Tai ist mit der am häufigsten falsch zubereitete Cocktail. Viele kennen ihn, aber viele wissen überhaupt nicht, was da alles reingehört. Ich kenne auch einige Leute, die felsenfest behaupten, da gehöre Ananassaft und/oder Orangensaft rein. Da können wir nur versuchen, möglichst viel Aufklärungsarbeit zu leisten:-)

Es beruht sicherlich auch auf der Tatsache, daß jeder möglichst sein eigenes Ding verewigt sehen möchte. Nicht nur aber auch, bei einigen ist es um Quatsch machen zu können.

Hat sich eigentlich schon mal jemand die zahllosen wirren MT-Zubereitungen bei youtube reingezogen? Bei manchem Video rollen sich echt die Fußnägel und die Nackenhaare stellen sich auf. Besser als jeder Gruselschocker im TV. :-)

Hallo Spezialmaschine, wäre schön, wenn Du noch dazusagen würdest, ob der dann bei Dir in der Kombi mit einem Martinique oder als Single Verwendung findet.

Ich mag im Moment den "Rum Cask Hampden 2000" sehr gerne im Mai Tai.
Der hat mit 62% auch ordentlich Power, ist durch die Fasslagerung trotzdem nicht so ruppig wie bspw. der Smith&Cross.
Mit Hampden kann man sowieso eigentlich nichts falsch machen.

Das ist die Sache mit dem Smith & Cross, das ist ein richtiger Egozentriker, der muss sich immer in den Vordergrund drängen:-) Beim Mai Tai kommt halt in der Regel viel Rum auf nicht so viel Anderes. Ich habe den zu Beginn meiner Cocktailzeit mit ziemlich ausdrucksschwachen Rums (aus Unwissenheit) gemacht und mich dann langsam gesteigert. Mit dem Smith & Cross hast du natürlich gleich ganz oben angefangen:-)
Für den Saint James kann ich dir noch den Ti Punch empfehlen, da finde ich ihn auch sehr lecker. Nimm aber das Rezept aus dem Cocktailian. Und viel Spaß beim Ausprobieren deiner neuen Rums:-)

Ich glaube, dass ich gar nichts gegen den SJ Blanc habe, eher, dass er mir gefällt. Mehr aber, dass ich in Verbindung mit dem Smith & Cross zu viel Rum auf zu wenig Rest hatte - da hat der Smith definitiv zu sehr dominiert und das Ganze aus dem Gleichgewicht gebracht.
Aber: kein Problem, die Flaschen sind noch relativ voll und ich habe hoffentlich noch ein langes Leben vor mir da die perfekte Kombination zu finden :P
Danke für eure Ratschläge!

Das Rezept über dem "Original" finde ich auch nicht gut, aber da hat SchuettelStefan ja schon alles gesagt.
Die Empfehlung mit dem Saint James Blanc stammte ja von mir, deswegen muss ich das wohl auf meine Kappe nehmen, wenn dir das nicht zugesagt hat:-) Die Kombination mit dem Smith & Cross hatte ich auch schon im Glas, die ist zugegebenermaßen schon heftig, vor allem, wenn du sonst noch nicht so viel Erfahrungen mit Rum-Cocktails hattest. Die 57% des Smith & Cross sind da auch schon spürbar:-) Ich denke, dass ich mir diese Kombination noch mal nach dem Mai Tai-Test vornehmen werde, um einen Vergleich zu ziehen, mir hat sie aber zuvor sehr zugesagt. Ist aber halt Geschmackssache. Die Empfehlung mit dem weißen Agricole meine ich übrigens auch irgendwo von p.k gelesen zu haben.

Vic's Original steht doch deutlich im Text.

Kommt sehr auf Deinen Mandelsirup an, aber egal welcher, 2cl sind eindeutig viel zu viel. Je nach verwendeten Rum findest Du die Balance zwischen 0,75cl und 1,5cl. Ich hatte sogar schon den Fall, das 0,75 noch zu viel waren.
Und nimm vom Zucker am besten auch nur 0,75.
Bei der Limette hat Vic ganz schön zugeschlagen. Im Original den Saft einer ganzen Limette ist sehr viel. Das können bis zu 6cl sein. Im angepaßten 2Rum-Rezept von 1972 hatte er dann nur noch 3cl stehen.
Je nach verwendeten Zutaten liegst Du mit 2-3cl ganz gut.

Der Old Monk gehört mE überhaupt nicht in diesen Drink. Für den Martinique einen Blanc herzunehmen finde ich auch recht heftig. Da haut das Zuckerrohr gleich so richtig rein. Wenn SJ, dann den Ambre.

Ich habe dann jetzt zwei verschieden MTs getestet und muss sagen, dass mir dieses Rezept hier nicht so ganz gefällt.

Der erste war mit Smith & Cross und Saint James Blanc nach Cocktailian Rezept und für meinen Geschmack ein wenig zu unbalanciert.
Der zweite war mit Old Monk und Saint James Blanc (kurze Frage: Wenn ihr den Old Monk im MT nutzt, dann nur Old Monk 6 cl oder halb halb mit einem anderen?) nach diesem hier präsentierten Rezept und mir deutlich zu süß und Mandellastig.

Leider habe ich erst jetzt das Originalrezept wiederentdeckt, das werde ich dann bei nächster Gelegenheit testen!


Habt ihr alle das hier präsentierte Rezept bewertet? :O

Einfach gut!

Orca, jetzt ist es an der Zeit dir zu danken. Mit dem Old Monk (7) und dem Giffard Curacao triple Sec Premium Liqueur ist der Mai Tai echt nicht zu verachten. Das hätte ich bei meinem letzten Test nicht erwartet!

@Amebelodon:
Danke werd ich mal probieren. Ich habe jetzt auch mal meine Mischung mit ganzen Eiswürfeln geshaked und dann abgeseiht in ein Glas mit Eiswürfeln gegeben. Ist tatsächlich besser weil nicht so wässrig.
Aber was die Mengen angeht bin ich gar nicht so weit vom original weg (Wobei ja niemand mehr weiß wies geschmekct hat)
1 Limette = 4cl (original)
1,5cl Zuckersirup (doppelte Menge - hast recht)
1,5cl Orgeat (=1/2 oz = originalmenge)
2cl Orange-Curacao (=original+0,5cl fast nicht abzumessen)
4cl Rum (ob die 6cl damals wirklich hochprozentiger Rum waren darüber gibt es ja auch genug Diskussionen)

@Arthur Dent

über Geschmack lässt sich ja bekanntlich nicht streiten und wenn dir deine Ausführung schmeckt, will ich sie dir auch absolut nicht madig machen. Aber ein paar Tränen hat mir deine Mixtur dann doch in die Augen getrieben - gerade weil du ja eigentlich hervorragende Zutaten ver(sch)wendest.

Die doppelte Menge Sirup und Limettensaft, 50% mehr Curacao, maximale Verwässerung, aber nur 2/3 Rum*? Lezterer scheint mir in deiner Variante doch erheblich unterdimensioniert. Dabei bildet ein guter Rum (und den hast du ja) geschmacklich die Basis dieses Drinks.

Wenn dir der LPS zu dominant ist, dann probiere ihn mal in Kombination mit einem weissen Agricole (3:3 oder 4:2 zu Gunsten des Agricoles) - das relativiert die Holznote etwas. Das hat zumindest mir beim 2nd Release zugesagt, ob das bei 3rd funktioniert, weiss ich nicht. Ist auch nur ein Vorschlag, ich möchte niemanden missionieren.


*Als Maßstab dienen übrigens die Mengenverhältnisse von Trader Vic\\\'s Rezept

so ich bin jetzt mal angemeldet :)
@Bro_ker: Bei Gelegenheit werd ich mal Deinen Rat befolgen und das ganze in ein Glas mit Eis abseihen.