Kommentare zu Mai Tai

Verwirrung, Verwirrung :)

Ich persönlich verzichte lieber auf den Orange Curaçao, da meiner Meinung nach Cointreau geschmacklich überlegen ist. Und er hat mehr Alohol :P

Aber wie gesagt: ich denke eine Rumsorte ist gut, zwei sind besser.

@SchüttelStefan, auf das Originalrezept hätte ich auch kommen können ;-)

Stimmt. Ich bin gerade eben auch mal auf der offiziellen Seite von DeKuyper gewesen und dort wird auch der "Dry Orange" für den Mai Tai empfohlen. Danke Dir. Werde mir den besorgen, sowie den Grande Orange.

Das Originalrezept meint diesen hier:
http://www.drinkswap.com/dekuyper-orange-curacao.htm
der entspricht wohl am ehesten diesen hier:
http://www.barfish.de/de-kuyper-dry-orange.html
Das andere sind nur andersgefärbte BCs.
Aber davon mal abgesehen, kommt der MT mit TS oder Cointreau wohl am allerbesten.

@ SchuettelStefan

Du verwirrst mich gerade ein bißchen.:-). Im Original steht ja DeKuyper Orange Curacao. Ist das jetzt ein Oberbegriff für die diversen Curacaos von DeKuyper (Red Curacao, White Curacao ect.) oder ein ganz bestimmtes Produkt? Ich finde in den online-shops kein Produkt mit diesem Namen von DK. Es gibt neben dem Red Curacao allerdings noch einen Artikel von DK der sich "Red Orange" nennt wo angeblich u.a. auch Curacao-Früchte mit enthalten sind. Welcher ist jetzt das Original aus dem Rezept?

Orange Curacao gibts von DeKuyper, Giffard, oder Cartron (wahrscheinlich auch von anderen Herstellern).

@Trystan, wo gibt`s denn den Red Curacao im Originalrezept?
Der RC ist doch bloß die Rotversion des BC.

Mein Barmaß hat kleine Zwischenstriche, sodass die Mengen zumindest bei mir kein Problem sind.

Was den Curacao angeht, gehe ich davon aus, dass mit Orange Curacao entweder der White Curacao von DeKuyper (klar/ungefärbt) oder der Red Curacao von DeKuyper(rotgefärbt) gemeint ist. Interessant übrigens, dass beide 30 % Alkoholanteil haben, während der Blue Curacao von DK nur 24 % hat. Also gibt es bei einzelnen Herstellern doch auch andere Unterschiede zwischen den Curacaos als nur die Farbe.

Als Alternative klingt auch ganz gut der DeKuyper Grande Orange (40 %). Eine Mischung aus Orangen, Zitronen, Curacao Früchten sowie Cognac.

Ich weiß, dass die Mengen nicht dem Rezept entsprechen. Die Umrechnung on oz auf cl ist jedoch meist nicht unproblematisch. Ich wüsste nicht, wie ich 0,75 oder 1,5 cl abmessen sollte. Ist ja 1cl schon schwer genug. Ich hab mir daher die Mengenverhältnisse angesehen und einfach 4 Teile Rum, 2 Teile Cointreau, und jeweils einen Teil Mandel- und Rohrzuckersirup genommen.

Und Red Curaçao ist ja nicht das gleiche wie Orange Curaçao oder? Naja wahrscheinlich das Gleiche nur eingefärbt. Ich hab jedoch Cointreau verwendet, wie auch im Artikel. Finde der macht sich sehr gut im Mai Tai. Ist mir auch wesentlich lieber als ein billiger Curaçao. Wäre auch noch interessant einen Test mit Grand Marnier durchzuführen.

Und ja: laut Originalrezept sind beide Rumsorten braun.

Klingt ja gut. Ich habe ja jetzt auch beide Rumsorten vorrätig und teste eventuell am WE mal. Die Mengen die Du verwendet hast (beim Rum) entsprechen jetzt aber weder dem Original noch Trader Vic´s. War das Absicht oder hast Du dich da beim umrechnen vertan?

Den Red Curacao gibt es in etlichen Online-Shops zu bestellen. Bei uns gibt´s den sogar vorort im Spirituosenfachmarkt. Eventuell auch mal im Getränkehandel schauen.

Beim Trader Vic´s Receipe wird ja u. a. Martinique Rum verwendet. Ist damit Rhum Agricole gemeint? Ich habe hier nur den Saint James Imperial Blanc, aber der passt wahrscheinlich nicht und es müsste eher ein brauner Agricole Rum sein, oder?

@polanski: Die Kurzfassung? Der beste Mai Tai den ich je getrunken habe! Ehrlich gesagt hab ich meinem Leben noch nie einen wirklich guten Mai Tai getrunken, bis jetzt. Wundert mich, dass ich den nicht eigentlich schon abgeschrieben habe den Drink. Ist wohl einer der am stärksten veränderten Drinks, die man so in Bars findet.

Trotz des hohen Alkoholgehalts sehr mild, die Rums kommen sehr schön zur Geltung. Nicht zu süß und nicht zu sauer. Für mich ist das originale Trader Vic Rezept um Längen besser als das hier angegebene.

Ich hab ihn übrigens so gemacht:

4cl Appleton Estate Extra 12 Years
4cl Havana Club 7 Años
2cl Cointreau
4cl Limettensaft
1cl Mandelsirup
1cl Rohrzuckersirup

Wenn ich mir vorstelle, dass diese Kombo am "schlechtesten" abgeschnitten hat, dann möcht ich mal gerne wissen, wie denn z.B. "Silver Seal15 and JWray´s Jamaican dagger punch rum" schmecken muss. Von mir ganz klar 5 Sterne für das alternative Rezept!

Ich wäre übrigens dafür, dass nicht "The Original Formula" in die Beschreibung gegeben wird, sondern "Trader Vic's Sanctioned Recipe". Schon allein deshalb, weil Orange Curaçao schwer zu bekommen ist. Außerdem ergeben zwei Rumsorten ein ganz neues Geschmackserlebnis.

Müsste, ja.

Genau so ist es. Deswegen sagte ich ja auch, daß der Fehler bei unserem DB-Rezept hauptsächlich auf der zu geringen Angabe des Limettensaftes beruht.
Die amerikanische Maßeinheit (bei Cocktails üblich) zugrundelegend, sind die Sirupmengen eben auch etwas zu stark nach oben gerundet. Beim aufrunden auf 6cl Rum kommen eben nicht ganz 2cl Mandelsirup, sondern nur wenig mehr als 1,5cl usw. heraus.
Die Gesamtsirupmenge ist also nicht 3cl, wie in unserem Rezept, sondern irgendwo zwischen 2,25cl und 2,50cl.

Finde die Seite auch ganz interessant. Zu den Rezepten: 1 oz(USA)= 2,957 cl, 1 oz(UK)=2,841 cl also ca. 3 cl.

@ Trystan

Wie hat der Mai Tai mit dem HC7 und dem Appleton Extra geschmeckt? Ich habe hier den Appleton Estate Extra 12 Years. Ist der damit gemeint?

Da steht ja auch die die original Formula, wie sie vor ein paar Jahren auch noch auf Vic`s Seite zu finden war. Da sieht man auch ganz gut den Fehler, den unser DB-Rezept enthält. Der Grund, warum er einigen Membern zu süß ist, ist offensichtlich der zu geringe Limettensaftanteil. Eine Limette ergibt zwischen 4-6cl Saft. Sirupmäßig müßten es entsprechend ein klein wenig mehr, als 1,5cl Mandel und ebenfalls unwesentlich mehr als 0,75cl Zucker sein. Das gleiche gilt für den Curacao, also auch da kaum mehr als 1,5cl.

Nicht schlecht.... und ein paar schöne Bilder hat´s auch noch

Leute, gebt euch mal diesen aufschlussreichen Artikel über Mai Tais http://www.amountainofcrushedice.com/?p=1692

Stehen viele interessante Rumcombos drinnen. Ich werd mir gleich mal einen Appleton Extra/Havana Club 7 Mai Tai machen. Prost!

Also ich wäre auch für ein anderes Rezept. Das Rezept von Trader Vic mit zwei verschiedenen Rumsorten und nur jeweils 0,75cl Sirup (siehe vorige Seite) schmeckt meiner Meinung nach wesentlich besser. Außerdem scheint es eher dem Originalrezept zu entsprechen als das hier.

Was runtergerechnet auf die 6cl Rum ja sogar noch unter 1cl ergeben würde.

Hast du mal Vollrohrzucker/Mascobado im Mai Tai probiert? Hat ne schöne karamellige bis lakritzig Note, die ich in meiner Variante (mit 0,5-1cl eben diesem Sirup, 1cl Oregat, 4cl Limette und 1-2 Dashs Bitters) sehr mag. Hab Grundsätzlich 3-4 Zuckersirups da. Weißer Rohrzucker, Demeara, Vollrohr und manchmal weißer Haushaltszucker.

Also, ich finde 2cl Orgeatanteil ok. Allerdings verwende ich auch 14cl Rum, 4cl Cointreau (je nach Rumsorten...), 0cl Zuckersirup und 4cl Limette ;-)

Ich werde das Gefühl nicht los, dass der Mai Tai wesendlich bessere Bewertungen bekommen würde wenn man im Rezept den Oregatanteil halbieren würde. Mit 2cl ist er einfach m.E. sehr unausgewogen.